Es gibt Rezepte, die einfach nach Sommer schmecken – frisch, leicht und fruchtig. Dieser cremige Frischkäse-Zitronen-Kuchen erinnert mich an meine Nonna, die an heißen Tagen immer eine kühle Zitronentorte servierte, während wir im Garten saßen. Kein Ofen, keine Hitze, nur pure Erfrischung.
Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ohne Backen in wenigen Minuten zubereitet – perfekt für heiße Sommertage, an denen man lieber am See sitzt, statt in der Küche zu schwitzen.
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Butterkekse
- 125 g Butter
Für die Frischkäsecreme
- 300 g Frischkäse
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft (ca. ½ Zitrone)
- 1 Beutel Götterspeisepulver „Zitrone“ (ca. 12 g)
- 200 ml Wasser
- 400 g Schlagsahne
Zubereitung
1. Springform vorbereiten
Eine runde Springform (26–28 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
2. Boden herstellen
Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerdrücken.
Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Keksbrösel einrühren und gleichmäßig in der Form verteilen.
Fest andrücken und kaltstellen.
3. Frischkäsemasse anrühren
Wasser in einen kleinen Topf geben, Götterspeisepulver einrühren und kurz quellen lassen. Unter Rühren erwärmen, nicht kochen.
4. Creme zubereiten
Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig verrühren.
Die lauwarme Götterspeise langsam unterrühren.
5. Sahne aufschlagen
Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine luftige Creme entsteht.
6. Kuchen fertigstellen
Creme auf den Keksboden geben, glattstreichen und mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Nach Belieben mit Zitronenscheiben oder Zitronenabrieb garnieren.
Tipps für noch mehr Sommerfeeling
- Für eine extra frische Note ein paar Minzblätter auf dem Kuchen verteilen.
- Wer es fruchtiger mag, kann zwischen Boden und Creme eine dünne Schicht Lemon Curd oder Zitronengelee streichen.
- Mit frischen Beeren dekoriert, wird der Kuchen zum Hingucker auf jeder Sommerparty.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Koch-/Backzeit: keine
- Gesamtzeit: 25 Minuten + Kühlzeit
- Portionen: 12 Stücke
- Kategorie: Kuchen & Torten (ohne Backen)
- Kalorien: ca. 320 kcal pro Stück
- Nährwerte pro Stück: Eiweiß 4 g | Fett 20 g | Kohlenhydrate 30 g
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Cremiger Frischkäse-Zitronen-Kuchen
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 125 g Butter
- Für die Frischkäsecreme:
- 300 g Frischkäse
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft ca. ½ Zitrone
- 1 Beutel Götterspeisepulver „Zitrone“ ca. 12 g
- 200 ml Wasser
- 400 g Schlagsahne
Anleitungen
- Springform vorbereiten: Eine runde Springform (26–28 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
- Boden herstellen: Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerdrücken. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die Keksbrösel einrühren und gleichmäßig in der Form verteilen. Fest andrücken und kaltstellen.
- Frischkäsemasse anrühren: Wasser in einen kleinen Topf geben, Götterspeisepulver einrühren und kurz quellen lassen. Unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen.
- Creme zubereiten: Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel cremig verrühren. Die lauwarme Götterspeise nach und nach unterrühren.
- Sahne aufschlagen: Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine luftige Creme entsteht.
- Kuchen fertigstellen: Die Creme auf den Keksboden geben, glattstreichen und mindestens 3–4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben oder Zitronenabrieb dekorieren
