Springform vorbereiten: Eine runde Springform (26–28 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.

Boden herstellen: Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerdrücken. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die Keksbrösel einrühren und gleichmäßig in der Form verteilen. Fest andrücken und kaltstellen.

Frischkäsemasse anrühren: Wasser in einen kleinen Topf geben, Götterspeisepulver einrühren und kurz quellen lassen. Unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen.

Creme zubereiten: Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel cremig verrühren. Die lauwarme Götterspeise nach und nach unterrühren.

Sahne aufschlagen: Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine luftige Creme entsteht.

Kuchen fertigstellen: Die Creme auf den Keksboden geben, glattstreichen und mindestens 3–4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben oder Zitronenabrieb dekorieren