Wenn du ein einfaches, schnelles und doch herrlich cremiges Gericht suchst, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gut ankommt, dann ist dieser cremige Gnocchi-Brokkoli-Auflauf genau das Richtige. Mit zarten Gnocchi, knackigem Brokkoli, frischen Tomaten und einer milden Käsesoße ist er das perfekte Familienessen für warme Sommertage – sättigend, aber nicht zu schwer.
Das Rezept eignet sich ideal für die schnelle Feierabendküche oder das gemütliche Sonntagsessen – und lässt sich dank Gnocchi aus dem Kühlregal in unter einer Stunde zubereiten. Wer sagt, dass Aufläufe nur etwas für den Winter sind?
Warum du diesen Gnocchi-Brokkoli-Auflauf lieben wirst
- Schnell & unkompliziert: Ideal für stressige Tage – kein Vorkochen der Gnocchi notwendig.
- Sommerlich frisch: Mit Brokkoli und Tomaten eine tolle Kombination für die warme Jahreszeit.
- Vegetarisch & sättigend: Ohne Fleisch, aber mit viel Geschmack und cremiger Konsistenz.
- Anpassbar: Ob mit anderem Gemüse, Käse oder Gewürzen – du kannst nach Lust und Laune variieren.
- Kindertauglich: Der milde Geschmack überzeugt selbst kleine Gemüseverweigerer.
Zutaten für 3 Portionen
- 1 Kopf Brokkoli (ca. 250–300 g Röschen)
- 130 g Tomaten (frisch, in Würfel geschnitten)
- 400 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1–1,5 EL Mehl
- 80 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Edamer oder Mozzarella)
- 3 TL Gemüsebrühepulver
- Salz, Pfeffer & Kräuter nach Geschmack
Zubereitung – Schritt für Schritt
🕒 Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Backzeit: 25 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: 45 Minuten
1. Gemüse vorbereiten
- Brokkoli in kleine Röschen teilen und gründlich waschen.
- Tomaten würfeln.
- Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.
2. Soße anrühren
- Sahne und Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
- Etwa 3 EL der kalten Flüssigkeit in eine Tasse geben und mit dem Mehl glattrühren.
- Mehlmischung zurück in den Topf geben, unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Die Soße soll leicht andicken.
3. Auflauf schichten
- Gnocchi in eine große Auflaufform geben.
- Brokkoli und Tomaten darüber verteilen.
- Mit der Soße gleichmäßig übergießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) ca. 25–30 Minuten backen.
- Der Käse sollte schön goldbraun und die Gnocchi durchgezogen sein.
Tipps & Varianten
- Extra Käse: Eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan sorgt für eine würzige, cremige Oberfläche.
- Mehr Gemüse: Paprika, Zucchini oder Champignons machen das Gericht noch bunter.
- Mit Fleisch: Für Fleischfans etwas angebratenes Hackfleisch oder Schinkenwürfel unter die Gnocchi mischen.
- Kräuter-Twist: Frische Basilikumblätter oder Oregano geben dem Gericht eine mediterrane Note.
- Sahnefrei: Für eine leichtere Variante mit pflanzlicher Milch und Hafersahne zubereiten.
Sommerliche Kombi-Tipps auf EllaRezepte
Dieser Gnocchi-Auflauf passt perfekt zu anderen sommerlichen Wohlfühlgerichten auf deinem Speiseplan. Probiere doch auch:
- 👉 Hackbällchen-Pfanne mit Zucchini und Tomaten
- 👉 Rouladentopf ohne Wein
- 👉 Cabanossi-Pfanne mit Apfel
Alle drei Rezepte sind herzhaft, schnell zubereitet und absolut familientauglich.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Fett: ca. 20 g
- Eiweiß: ca. 15 g
- Kohlenhydrate: ca. 45 g
- Ballaststoffe: ca. 6 g
Hinweis: Je nach verwendeter Käsesorte und Gnocchi kann der Kalorienwert leicht variieren.
Fazit: Ein Auflauf, der im Sommer begeistert
Der cremige Gnocchi-Brokkoli-Auflauf ist ein echter Allrounder: sommerlich, cremig und voller Geschmack. Er lässt sich wunderbar vorbereiten, nach Lust und Laune abwandeln und überzeugt sowohl als Hauptgericht als auch als herzhafte Beilage zum Grillen oder Salat. Wenn du ein neues Familienlieblingsgericht suchst – hier ist es!
Cremiger Gnocchi-Brokkoli-Auflauf
Zutaten
- 1 Kopf Brokkoli 250–300 g Röschen
- 130 g Tomaten
- 400 g frische Gnocchi
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 –1 5 EL Mehl
- 80 g geriebener Käse z. B. Gouda, Edamer oder Mozzarella
- 3 TL Gemüsebrühepulver
- Salz Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung der Zutaten:
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, gründlich waschen.
- Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Brokkoli garen:
- Brokkoli in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und beiseitestellen.
- Soße zubereiten:
- Sahne und Milch in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze aufkochen lassen.
- Etwa 3 Esslöffel der kalten Milch-Sahne-Mischung entnehmen und darin das Mehl glattrühren.
- Die Mehlmischung zurück in den Topf geben, gut einrühren und die Soße mit Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße andickt.
- Backofen vorheizen:
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen.
- Auflauf schichten:
- Die Gnocchi in eine Auflaufform geben.
- Brokkoli und Tomaten darüber verteilen.
- Die Soße gleichmäßig über den Auflauf gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Backen:
- Den Auflauf für 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
