Manchmal braucht es nur eine große Schüssel Kartoffeltopf, um die Seele zu wärmen. Doch statt klassisch-deftig habe ich diesmal eine leichte, cremige und asiatisch inspirierte Variante für dich: Mein Cremiger Kartoffeltopf mit Pak Choi 🍲💛.

Durch die Kombination aus zarten Kartoffeln, knackiger Paprika und asiatischem Pak Choi entsteht ein Eintopf, der nicht nur satt macht, sondern auch richtig frisch und ausgewogen schmeckt. Abgerundet wird das Ganze mit cremiger Kokosmilch und einem Hauch Currypaste – mild genug für Kinder, aber mit dem gewissen Extra für alle, die es aromatisch lieben.

Zutaten für den cremigen Kartoffeltopf mit Pak Choi

Für 4 Portionen brauchst du:

• 2 Zwiebeln
• 30 g Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• 2–3 TL rote Currypaste (alternativ gelbe, wenn du es milder magst)
• 250 g Pak Choi, klein geschnitten
• 400 g Kokosmilch
• 800 g Kartoffeln (z. B. Drillinge), in mundgerechten Stücken
• 2 rote Paprika, gewürfelt
• 200 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 20 g Speisestärke, in kaltem Wasser angerührt
• Frische Kräuter nach Belieben (z. B. Koriander oder Petersilie)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung
   Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pak Choi gründlich waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, Paprika würfeln.
2. Aromen anschwitzen
   Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel zusammen mit der Currypaste 2–3 Minuten anschwitzen, bis es herrlich duftet.
3. Gemüse hinzufügen
   Pak Choi kurz mitdünsten, dann Kartoffeln und Paprika zugeben. Alles gut verrühren.
4. Flüssigkeit angießen
   Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, mit Salz würzen. Den Eintopf zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Sämige Konsistenz
   Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und in den Eintopf geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce schön cremig wird.
6. Finale & Servieren
   Mit frischen Kräutern bestreuen, abschmecken und heiß servieren.

Warum dieser Kartoffeltopf so besonders ist

✨ Cremig & aromatisch – dank Kokosmilch und Currypaste
✨ Familienfreundlich – mild, aber raffiniert
✨ Schnell & unkompliziert – in nur 40 Minuten fertig
✨ Gesund & ausgewogen – Kartoffeln liefern Energie, Pak Choi & Paprika bringen Vitamine

Tipps & Variationen

• Protein-Boost: Wer es herzhafter mag, kann noch Kichererbsen oder Tofu-Würfel mitkochen.
• Mehr Würze: Mit gelber oder grüner Currypaste wird das Gericht noch intensiver.
• Meal Prep: Der Kartoffeltopf lässt sich super vorkochen und am nächsten Tag aufwärmen.

Perfekt für die Familienküche

Dieser Eintopf passt in jede Jahreszeit:

• Im Winter wärmt er wunderbar von innen.
• Im Sommer wirkt er durch den Pak Choi leicht und frisch.

Für noch mehr schnelle Familienrezepte mit viel Gemüse probiere auch:
👉 Bunter Gemüsereis aus dem Ofen
👉 Cremige Kürbissuppe mit Kokos
👉 Herzhaftes Kartoffel-Gemüse-Blech

Nährwerte (ca. pro Portion)

• Kalorien: 480 kcal
• Kohlenhydrate: 62 g
• Eiweiß: 8 g
• Fett: 20 g

Fazit

Der Cremige Kartoffeltopf mit Pak Choi ist ein ideales Gericht, wenn du Hausmannskost mit modernem Twist liebst. Mild, aromatisch und herrlich cremig – so schmeckt Wohlfühlküche für die ganze Familie. 💛

👉 Für noch mehr sommerliche Genussmomente empfehle ich dir mein 📚 E-Book „40 Frische Sommersalate – 10 fruchtige Sommer-Desserts & Gebäck zum Verlieben“ → Hier entdecken

Cremiger Kartoffeltopf mit Pak Choi

Elina Berger

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien 480 kcal

Zutaten

  

• 2 Zwiebeln
• 30 g Öl z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 2 –3 TL rote Currypaste alternativ gelbe
• 250 g Pak Choi klein geschnitten
• 400 g Kokosmilch
• 800 g Kartoffeln z. B. Drillinge, in mundgerechten Stücken
• 2 rote Paprika gewürfelt
• 200 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 20 g Speisestärke in kaltem Wasser angerührt
• Frische Kräuter nach Belieben z. B. Koriander oder Petersilie

Anleitungen

 

• Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln mit der Currypaste darin 2–3 Minuten anschwitzen.
• Pak Choi zugeben und kurz mitdünsten.
• Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Kartoffeln und Paprika hinzufügen, mit Salz würzen und alles gut verrühren.
• Den Eintopf zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
• Speisestärke in wenig kaltem Wasser glattrühren, in den Eintopf geben und gut einrühren, bis die Sauce sämig wird.
• Mit Salz und ggf. etwas zusätzlicher Currypaste abschmecken.
• Mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Keyword Cremiger Kartoffeltopf mit Pak Choi