Ein echtes Herbst-Highlight: zarte Gnocchi, cremige Kürbis-Sauce, frischer Spinat und würziger Feta – alles überbacken zu einem goldbraunen Auflauf. Dieses Rezept ist schnell vorbereitet, herrlich aromatisch und perfekt für die ganze Familie.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g netto)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 100 g Frischkäse
• 125 g frischer Spinat
• Salz, Pfeffer, Currypulver
• 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder frisch)
• 150 g Feta

Zubereitung

1. Backofen vorheizen
   Auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
2. Kürbis & Zwiebel vorbereiten
   Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
3. Gemüse anbraten
   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, Kürbiswürfel zugeben und kurz anbraten.
4. Sauce zubereiten
   Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
   Frischkäse einrühren, bis er schmilzt. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
5. Alles in die Form geben
   Gnocchi in eine Auflaufform geben, die Kürbis-Spinat-Mischung darüber verteilen und vorsichtig vermengen. Feta zerbröseln und darüber streuen.
6. Backen
   Im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun überbacken. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Details

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
• Kategorie: Vegetarischer Auflauf, Familienessen, Herbstrezepte

Nährwerte (ca. pro Portion)

• Kalorien: 670 kcal

Tipps & Variationen

✨ Schneller Trick: Wer Zeit sparen möchte, kann den Kürbis vorgaren oder TK-Kürbiswürfel verwenden.
✨ Extra würzig: Mit Muskat, Zimt oder Chili verfeinern.
✨ Protein-Power: Statt Feta kannst du Ziegenkäse oder geriebenen Parmesan verwenden.

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Cremiger Kürbis-Gnocchi-Auflauf

Matthias Krüger

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Vegetarische

Portionen 4 Personen

Kalorien 670 kcal

Zutaten

  

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis ca. 600 g netto
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 100 g Frischkäse
• 125 g frischer Spinat
• Salz Pfeffer, Currypulver
• 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal oder frisch
• 150 g Feta

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen, dann Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln.
• Frischkäse in der Brühe schmelzen lassen. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver kräftig würzen.
• Gnocchi und Kürbis-Spinat-Mischung in eine Auflaufform geben, alles gut vermengen. Feta darüber zerbröseln.
• Den Auflauf ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun und cremig ist. Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.

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