Es gibt Rezepte, die überraschen schon beim ersten Bissen – nicht, weil sie kompliziert sind, sondern weil ihre Kombination so wunderbar harmonisch ist. Dieser cremige Lauch-Mandarinen-Aufstrich gehört genau in diese Kategorie.
Meine Nonna hatte immer ein Gespür für solche ungewöhnlichen, aber perfekten Kombinationen. „Il segreto è l’equilibrio“, sagte sie immer – das Geheimnis ist die Balance. Genau das zeigt sich hier: ein Hauch Süße von Mandarinen trifft auf die milde Schärfe von Lauch und die unwiderstehliche Cremigkeit von Frischkäse.
Dieses Rezept ist ideal für Buffets, Brotzeiten, Brunch, Partys oder einfach als leckerer Snack. Und das Beste: Der Aufstrich ist in nur 20 Minuten fertig, herrlich unkompliziert und bleibt im Kühlschrank mehrere Stunden stabil. Ein absoluter Favorit für jede Gelegenheit.
Warum du diesen Lauch-Mandarinen-Aufstrich lieben wirst
- Schnell & leicht: Perfekt für spontane Gäste oder Last-Minute-Vorbereitungen.
- Wundervoll cremig: Frischkäse, Butter und ein Hauch Mayonnaise sorgen für perfekte Konsistenz.
- Besonders aromatisch: Lauch bringt Tiefe, Mandarinen bringen Frische – ein Traumduo.
- Ein echter Partyhit: Lässt sich super streichen, dippen oder als Brotaufstrich servieren.
- Macht lange satt: Ideal als vegetarische Alternative zu herzhaften Brotaufstrichen.
Zutaten für 8–10 Portionen
Für den Aufstrich:
- 1 kleine Stange Lauch
- 20 g Butter
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
- 330 g Frischkäse
- 1 EL Naturjoghurt (1,5 % Fett)
- 1 EL Salatmayonnaise
- Salz & Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Currypulver
Details:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Portionen: 8–10
- Kalorien: ca. 120 kcal pro Portion
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Lauch vorbereiten
Den Lauch gründlich putzen, der Länge nach einschneiden und unter fließendem Wasser waschen, damit keine Sandreste bleiben.
In feine Ringe schneiden – je feiner, desto cremiger wird später der Aufstrich.
2. Lauch anschwitzen
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Lauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Ein leichtes Salzen und Pfeffern sorgt für ein erstes Aroma.
Anschließend vollständig abkühlen lassen, damit der Aufstrich nicht gerinnt.
3. Cremige Basis herstellen
In einer großen Schüssel:
- Frischkäse
- Joghurt
- Salatmayonnaise
- Paprikapulver
- Currypulver
- ca. 3 EL Mandarinen-Saft
miteinander verrühren, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
Die Kombination aus milden Gewürzen und Fruchtaromen sorgt für diesen wunderbar frischen, cremigen Geschmack.
4. Mandarinen unterheben
Die Mandarinen abtropfen lassen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme mischen.
Sie sollen ganz bleiben – zu starkes Rühren zerdrückt sie und macht den Aufstrich wässriger.
5. Lauch dazugeben
Jetzt den abgekühlten Lauch hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
Die Konsistenz soll cremig, aber gleichzeitig leicht stückig sein – genau diese Struktur macht den Aufstrich so herrlich interessant.
6. Kühlen & Servieren
Der Aufstrich sollte mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich alle Aromen entfalten können.
Am besten schmeckt er zu:
- frischem Baguette
- Körnerbrot
- Crackern
- Gemüse-Sticks
- Laugengebäck
Tipps für den perfekten Aufstrich
- Noch cremiger: 1–2 EL mehr Joghurt einrühren.
- Fruchtiger: Einige extra Mandarinenstücke später obenauf geben.
- Herzhafter: Mit etwas Knoblauchpulver oder einer Prise Chili abschmecken.
- Stabiler für Buffets: Ein Löffel mehr Mayonnaise sorgt für länger haltbare Konsistenz.
- Leichter: Salatmayonnaise durch etwas mehr Joghurt ersetzen.
Wozu passt der Aufstrich besonders gut?
Dieser cremige Aufstrich ist ein echtes Multitalent.
Du kannst ihn servieren:
- beim Brunch,
- als Dip für Gemüse,
- auf Sandwiches,
- als Brotbelag,
- zu Grillgerichten
- oder als leichter Snack für zwischendurch.
Die Kombination aus Lauch und Mandarine gibt jedem Gericht eine frische Note.
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Cremiger Lauch-Mandarinen-Aufstrich
Zutaten
- 1 kleine Stange Lauch
- 20 g Butter
- 1 Dose Mandarinen Abtropfgewicht ca. 175 g
- 330 g Frischkäse
- 1 EL Naturjoghurt 1,5 % Fett
- 1 EL Salatmayonnaise
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Currypulver
Anleitungen
- Den Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Frischkäse, Joghurt, Salatmayonnaise, Paprikapulver, Currypulver und etwa 3 EL Saft der Mandarinen miteinander verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Den abgekühlten Lauch zur Frischkäsecreme geben und alles gleichmäßig vermischen.
- Den Aufstrich für mindestens 15 Minuten kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden.
