Ein herzhafter Kartoffelauflauf mit frischem Gemüse und cremiger Soße – so lecker, dass niemand widerstehen kann. Dieses Ofengericht ist nicht nur sättigend, sondern auch wunderbar vielseitig: vegetarisch oder sogar vegan möglich!
Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 1 kg kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge), in Scheiben
- 5 Möhren, geschält und in Scheiben
- 1 Paprikaschote, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 rote Zwiebeln, geviertelt oder geachtelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für die cremige Soße:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 30 g Butter oder Öl
- 40 g Mehl
- 200 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 200 ml Sahne (oder Soja-Cuisine)
- 150 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 2–3 Scheiben Gouda oder veganer Käse
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zucchini und rote Zwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 240 °C ca. 20 Minuten vorbacken.
2. Cremige Soße kochen
In einem Topf Butter oder Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Mehl einrühren und kurz anrösten. Milch, Sahne und Wasser nach und nach einrühren. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.
3. Alles vereinen
Das vorgebackene Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Soße darüber gießen und vorsichtig vermengen.
4. Überbacken
Mit Gouda oder veganem Käse belegen. Die Ofentemperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
5. Servieren
Heiß genießen – dazu passt ein frischer grüner Blattsalat.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Backzeit: 40 Min.
- Gesamtzeit: 55 Min.
- Kategorie: Hauptgericht | Auflauf | Familienküche
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: 420 kcal
Tipps & Variationen
Vegan genießen: Butter, Milch, Sahne & Käse einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Mediterraner Touch: Mit Oregano, Rosmarin und Thymian würzen.
Extra sättigend: Gekochte Linsen oder Kichererbsen untermischen.
Meal Prep: Lässt sich super am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag überbacken.
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Fazit
Der Ofengemüse-Kartoffelauflauf ist ein unkompliziertes, cremiges und sättigendes Gericht für die ganze Familie. Ob vegetarisch oder vegan – dieses Rezept bringt garantiert Wohlfühlküche auf den Tisch.
Cremiger Ofengemüse-Kartoffelauflauf
Zutaten
- 1 kg kleine Kartoffeln z. B. Drillinge, in Scheiben
- 5 Möhren geschält und in Scheiben
- 1 Paprikaschote gewürfelt
- 1 Zucchini gewürfelt
- 2 rote Zwiebeln geviertelt oder geachtelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 30 g Butter oder Pflanzenöl
- 40 g Mehl
- 200 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 200 ml Sahne oder Soja-Cuisine
- 150 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 2 –3 Scheiben Gouda oder veganer Käse
Anleitungen
- Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zucchini und rote Zwiebeln in einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein Backblech geben und 20 Minuten vorbacken.
- Währenddessen die Soße zubereiten: Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Milch, Sahne und Wasser hinzufügen, mit Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig wird.
- Das vorgegarte Gemüse vom Blech lösen, die Soße darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
- Mit Käse belegen und die Temperatur auf 200 °C reduzieren. Weitere 20 Minuten goldbraun backen.
- Heiß servieren – dazu passt ein frischer Blattsalat
