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Cremiger Ofengemüse-Kartoffelauflauf

Cremiger Ofengemüse-Kartoffelauflauf

Elina Berger
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 4 -6Portionen
Kalorien 420 kcal

Zutaten
  

  • 1 kg kleine Kartoffeln z. B. Drillinge, in Scheiben
  • 5 Möhren geschält und in Scheiben
  • 1 Paprikaschote gewürfelt
  • 1 Zucchini gewürfelt
  • 2 rote Zwiebeln geviertelt oder geachtelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 30 g Butter oder Pflanzenöl
  • 40 g Mehl
  • 200 ml Milch oder pflanzliche Alternative
  • 200 ml Sahne oder Soja-Cuisine
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 2 –3 Scheiben Gouda oder veganer Käse

Anleitungen
 

  • Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zucchini und rote Zwiebeln in einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein Backblech geben und 20 Minuten vorbacken.
  • Währenddessen die Soße zubereiten: Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
  • Milch, Sahne und Wasser hinzufügen, mit Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig wird.
  • Das vorgegarte Gemüse vom Blech lösen, die Soße darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
  • Mit Käse belegen und die Temperatur auf 200 °C reduzieren. Weitere 20 Minuten goldbraun backen.
  • Heiß servieren – dazu passt ein frischer Blattsalat
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