Wenn die Tage kälter werden, gibt es kaum etwas Schöneres, als einen heißen Auflauf frisch aus dem Ofen zu genießen. Mein cremiger Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist dafür wie gemacht: Eine Mischung aus zarten Kartoffeln, nussigem Rosenkohl und einer sahnigen Eier-Sauce, überbacken mit Käse, bis er goldbraun knusprig ist.
Das ist Wohlfühlküche pur – einfach gemacht, sättigend und perfekt für ein gemütliches Abendessen im Herbst oder Winter. Schon meine Oma hat Rosenkohl oft in Aufläufen verarbeitet, und dieses Rezept erinnert mich immer an ihre warmen, herzhaften Gerichte an kalten Tagen.
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Zutaten für 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Rosenkohl
- 1 kleine Zwiebel
- 400 ml Sahne
- 2 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder Gratinkäse)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
- Den Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosenkohl putzen und je nach Größe halbieren. Zwiebel fein würfeln.
- Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Danach den Rosenkohl dazugeben und weitere 5 Minuten mitgaren.
- In einer Schüssel Sahne, Eier, Zwiebelwürfel, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Kartoffeln, Rosenkohl und die vorbereitete Sauce in eine Auflaufform geben und gut vermischen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und für ca. 25 Minuten im Ofen goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen und servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Energie: 490 kcal
- Fett: 28 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 14 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- davon Zucker: 6 g
- Eiweiß: 16 g
- Ballaststoffe: 7 g
- Salz: 1,5 g
Warum du diesen Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf lieben wirst
- Herbst- & Winterküche pur – herzhaft, cremig, sättigend
- Vegetarisch & nahrhaft – viel Gemüse, Eiweiß & Ballaststoffe
- Einfach & schnell – in weniger als einer Stunde fertig
- Familiengericht – beliebt bei Groß & Klein
Variationen für deinen Auflauf
- Mit Speck: Für Fleischliebhaber ein paar Speckwürfel anbraten und unterheben.
- Leichter Genuss: Sahne halbieren und durch Milch oder Kochsahne ersetzen.
- Mediterran: Mit Oregano, Basilikum und etwas Mozzarella statt Gouda überbacken.
- Käse-Variation: Probier mal würzigen Bergkäse oder Gruyère für extra Aroma.
Serviervorschläge
- Als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat
- Als Beilage zu Kurzgebratenem oder Fisch
- Für Gäste: In kleinen Auflaufformen portionsweise servieren
- Meal-Prep-tauglich: Lässt sich super vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen
Tipps & Tricks 📝
- Rosenkohl milder machen: Wer ihn nicht so kräftig mag, blanchiert ihn vorab in Milch-Wasser-Mischung.
- Perfekte Konsistenz: Achte darauf, dass die Kartoffeln nur bissfest vorgekocht sind, sonst zerfallen sie im Ofen.
- Extra knusprig: Am Ende der Backzeit für 3–5 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
Fazit
Mein cremiger Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist ein echtes Seelenfutter – einfach, herzhaft und voller Geschmack. Perfekt für gemütliche Abende oder das Familienessen am Wochenende. Mit ein paar Variationen wird er nie langweilig und sorgt immer für Begeisterung am Tisch.
👉 Verrate mir in den Kommentaren: Wie bereitest du Rosenkohl am liebsten zu – als Beilage oder direkt im Auflauf?
Cremiger Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Rosenkohl
- 1 kleine Zwiebel
- 400 ml Sahne
- 2 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 g geriebener Käse z. B. Emmentaler, Gouda oder Gratinkäse
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosenkohl putzen und je nach Größe halbieren. Zwiebel fein würfeln.
- Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Danach den Rosenkohl dazugeben und weitere 5 Minuten mitgaren.
- In einer Schüssel Sahne, Eier, Zwiebelwürfel, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Kartoffeln, Rosenkohl und die vorbereitete Sauce in eine Auflaufform geben und gut vermischen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und für ca. 25 Minuten im Ofen goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen und servieren.
