Ein herrlich cremiger Pastaauflauf mit Spaghetti, frischem Gemüse und würziger Tomaten-Crème-fraîche-Soße. Einfach zubereitet, sättigend und perfekt für die ganze Familie.

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Zutaten (für 6 Portionen)

• 300 g Spaghetti
• 150 g Erbsen (TK oder frisch)
• 100 g Möhren
• 400 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Oregano (getrocknet)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 100 g Crème fraîche
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Spaghetti kochen – Nach Packungsanweisung al dente garen. Drei Kellen Nudelwasser aufbewahren, den Rest abgießen. Spaghetti in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
2. Gemüse vorbereiten – Tomaten klein würfeln, Möhren fein raspeln, Zwiebel & Knoblauch fein hacken.
3. Soße kochen – Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel & Knoblauch glasig dünsten. Tomaten & Möhren zugeben, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen. Zugedeckt 5 Min. köcheln.
4. Binden & verfeinern – Nudelwasser zugeben, weitere 5 Min. köcheln. Mit Pürierstab fein mixen. Crème fraîche und Erbsen unterrühren, 5 Min. sanft köcheln.
5. Backen – Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Soße über die Spaghetti gießen, vermengen, mit Käse bestreuen. 20 Min. goldbraun überbacken.
6. Servieren – Heiß genießen oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Rezeptinfos

• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 35 Min.
• Gesamtzeit: 50 Min.
• Kategorie: Hauptgericht, Pasta, Auflauf

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 394 kcal
• Kohlenhydrate: 45,7 g
• Eiweiß: 15,2 g
• Fett: 16 g

💡 Tipp: Du kannst den Auflauf auch mit Vollkornspaghetti zubereiten oder zusätzlich Zucchini und Paprika ins Gemüse geben – für noch mehr Vitamine und Farbe.

Cremiger Spaghetti-Gemüse-Auflauf

Matthias Krüger

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen 6 Personen

Kalorien 394 kcal

Zutaten

  

• 300 g Spaghetti
• 150 g Erbsen TK oder frisch
• 100 g Möhren
• 400 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Oregano getrocknet
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 100 g Crème fraîche
• 150 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Spaghetti kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente garen. Drei Kellen Nudelwasser aufbewahren, den Rest abgießen. Spaghetti in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
• Gemüse vorbereiten: Tomaten waschen und klein würfeln. Möhren schälen und fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
• Soße ansetzen: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten und Möhren hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen. Bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
• Flüssigkeit und Bindung: Nudelwasser zugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Die Sauce mit einem Pürierstab fein mixen. Crème fraîche und Erbsen unterrühren und nochmals 5 Minuten sanft köcheln lassen.
• Backen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sauce über die Spaghetti gießen, alles gut vermengen. Mit Käse bestreuen und 20 Minuten goldbraun überbacken.
• Servieren: Sofort genießen oder abkühlen lassen und luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren

Keyword Cremiger Spaghetti-Gemüse-Auflauf