Wenn im Sommer die Zucchini-Hochsaison beginnt, darf ein Klassiker auf keinen Fall fehlen: der cremige Zucchini-Auflauf. Dieses herrlich einfache Gericht vereint frisches Sommergemüse, würzigen Käse und eine lockere, grießgebundene Basis zu einer aromatischen Ofenmahlzeit – ganz ohne Wein oder komplizierte Zutaten. Ob als leichtes Mittagessen, warme Beilage oder vegetarische Hauptspeise: Dieser Auflauf passt immer.

Warum dieser Zucchini-Auflauf perfekt für den Sommer ist

• Saisonales Gemüse: Zucchini und Paprika haben im Sommer Hochsaison – frisch, regional und preiswert.
• Cremig & sättigend: Durch Eier, Dinkelgrieß und Käse entsteht eine angenehme, herzhafte Textur.
• Alltagstauglich & gesund: Vegetarisch, ohne Zusatzstoffe – ideal für die ganze Familie.
• Ohne Wein: Besonders geeignet für Kinder und alle, die auf Alkohol im Essen verzichten möchten.
• Vielseitig kombinierbar: Passt zu Salat, Ofengemüse oder als Teil eines Sommer-Buffets.

Zutaten für 4 Portionen

• 350 g Zucchini (grob geraspelt)
• 3 Eier
• 60 g Käse nach Wahl (z. B. Gouda oder Parmesan, gewürfelt)
• 1 Paprika (gewürfelt)
• 1 rote Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 100 g Dinkelgrieß
• 1 Päckchen Backpulver
• 30 g Dinkelmehl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 50 g geriebener Käse zum Bestreuen
• Olivenöl zum Einfetten der Form

Schritt-für-Schritt-Anleitung

🕒 Vorbereitungszeit: 15 Minuten

🔥 Backzeit: 25 Minuten

⏱️ Gesamtzeit: 40 Minuten

1. Zucchini vorbereiten

• Zucchini grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben.
• Leicht salzen, 5 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. Gemüse schneiden

• Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken.
• Den gewählten Käse in kleine Würfel schneiden (wenn nicht bereits gerieben).

3. Auflaufmasse anrühren

• Eier in eine große Schüssel schlagen und gut verquirlen.
• Geraspelte Zucchini, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Käsewürfel hinzufügen.
• Dinkelgrieß, Mehl und Backpulver untermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

4. Backform vorbereiten

• Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
• Optional: leicht mit Grieß ausstreuen, damit nichts anklebt.

5. Auflauf backen

• Masse gleichmäßig in die Form füllen und glatt streichen.
• Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

6. Servieren

• Kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
• Mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie oder Basilikum) garnieren und heiß oder lauwarm servieren.

Serviertipps & passende Beilagen

Dieser Auflauf ist vielseitig kombinierbar und schmeckt sowohl pur als auch mit:

• Grünem Blattsalat mit Joghurtdressing
• Geröstetem Ofengemüse
• Selbstgemachtem Tzatziki oder Kräuterquark

Varianten & Tipps

• Käse austauschen: Probiere auch Feta, Mozzarella oder eine würzige Bergkäse-Variante.
• Mehr Gemüse: Füge geriebene Karotten oder gewürfelte Tomaten hinzu.
• Low-Carb-Tipp: Ersetze den Dinkelgrieß durch Mandelmehl für weniger Kohlenhydrate.
• Meal Prep: Lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch kalt sehr gut.
• Vegan möglich: Eier durch Leinsamen-Eier und Käse durch veganen Reibekäse ersetzen.

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Diese Rezepte zeigen: Sommerliche Küche kann bunt, gesund und richtig lecker sein!

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 240 kcal
• Eiweiß: ca. 10 g
• Fett: ca. 12 g
• Kohlenhydrate: ca. 20 g

Fazit: Leichter Sommergenuss aus dem Ofen

Der cremige Zucchini-Auflauf ist das perfekte Gericht für warme Tage – sättigend, aber nicht schwer, gesund und voller Aromen. Er bringt Farbe auf den Teller und ist so wandelbar, dass er garantiert nicht langweilig wird. Ob pur, mit Beilage oder am nächsten Tag als Meal Prep: Dieses Rezept ist ein echter Allrounder in deiner Sommerküche.

Cremiger Zucchini Auflauf

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Vegetarische

Küche Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 240 kcal

Zutaten

  

• 350 g Zucchini
• 3 Eier
• 60 g Käse nach Wahl z. B. Gouda oder Parmesan
• 1 Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 100 g Dinkelgrieß
• 1 Päckchen Backpulver
• 30 g Dinkelmehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 50 g geriebener Käse zum Bestreuen
• Olivenöl zum Einfetten der Form

Anleitungen

 

• Zucchini vorbereiten: Die Zucchini grob raspeln und in eine große Schüssel geben. Falls sie sehr feucht ist, kurz in einem Küchentuch ausdrücken.
• Gemüse schneiden: Paprika klein würfeln, die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Alles zusammen mit dem Käse (gewürfelt) zu den Zucchiniraspeln geben.
• Masse mischen: Die Eier aufschlagen, in die Schüssel geben und gut verrühren. Anschließend den Dinkelgrieß, das Backpulver, das Dinkelmehl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich zu einer homogenen Masse verrühren.
• Backform vorbereiten: Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und leicht mit Dinkelgrieß ausstreuen, um ein Ankleben zu verhindern.
• Backen: Die vorbereitete Masse gleichmäßig in die Form füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
• Verfeinern: Vor dem Servieren mit frischen Kräutern und etwas gemahlenem Pfeffer garnieren. Heiß oder lauwarm genießen

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