Wenn es draußen kühler wird oder du einfach nach einem Seelenwärmer suchst, ist ein aromatisches Curry oft die erste Wahl. Besonders beliebt in meiner Küche ist dieses cremige Erdnuss-Curry, das nicht nur vegan und nahrhaft ist, sondern auch mit seinem exotischen Geschmack überrascht. Die Kombination aus Erdnussbutter, Kokosmilch und orientalischen Gewürzen macht es unglaublich cremig, wärmend und einfach unwiderstehlich!

Ich erinnere mich an meine erste Reise durch Südostasien – dort lernte ich die harmonische Balance zwischen süß, scharf und würzig kennen. Genau dieses Geschmackserlebnis bringt dieses Curry zu dir nach Hause.

Warum du dieses cremige Erdnuss-Curry lieben wirst

• 100 % vegan & sättigend: Kichererbsen und Brokkoli liefern wertvolle Proteine und Ballaststoffe.
• Cremig und aromatisch: Dank Kokosmilch und Erdnussbutter entsteht eine herrlich sämige Sauce.
• Schnell gemacht: In nur 35 Minuten steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch.
• Alltagstauglich & besonders: Für Gäste oder Meal Prep geeignet.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt
• 2 EL Garam Masala
• 1 EL Currypulver
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 100 g natürliche Erdnussbutter
• 400 ml Kokosmilch
• 400 g Kichererbsen (Dose, abgespült)
• 150 g Brokkoliröschen
• Eine Handvoll frischer Koriander (optional)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Tipp: Für perfekte Röstaromen und gleichmäßige Hitzeverteilung empfehle ich die WMF Profi Resist Bratpfanne – 28 cm (Affiliate-Link) – ideal für Currys und Saucengerichte!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze.

2. Zwiebeln anbraten

Die fein gewürfelte Zwiebel 5–6 Minuten glasig anbraten, bis sie leicht goldgelb ist.

3. Aromaten dazugeben

Füge Knoblauch, Ingwer und die gehackte Chilischote hinzu. Für ca. 1 Minute unter Rühren anbraten – die Küche wird jetzt herrlich duften!

4. Gewürze rösten

Gib Garam Masala und Currypulver in die Pfanne. Kurz mitrösten, damit die Aromen sich voll entfalten.

5. Flüssige Basis einrühren

Jetzt kommen die gehackten Tomaten, Erdnussbutter und die Kokosmilch hinzu. Alles gründlich verrühren, bis sich die Erdnussbutter vollständig aufgelöst hat.

6. Gemüse & Kichererbsen hinzufügen

Kichererbsen und Brokkoli unterheben, das Curry aufkochen lassen, dann abdecken und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

7. Abschmecken & verfeinern

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit frischem Koriander bestreuen und mit Reis oder Naan servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Variationen für dein Erdnuss-Curry

Mehr Gemüse, mehr Farbe

Du kannst das Curry auch mit Paprika, Karotten oder Zucchini erweitern – einfach mit dem Brokkoli mitgaren.

Protein-Boost

Für noch mehr Eiweiß eignen sich auch Linsen, Tofu oder Sojageschnetzeltes als Ergänzung.

Schärfe anpassen

Je nach Geschmack kannst du mit mehr oder weniger Chili spielen – oder etwas Sambal Oelek beim Servieren dazugeben.

Meal-Prep & Aufbewahrung

Dieses Erdnuss-Curry eignet sich perfekt zum Vorkochen – es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage luftdicht verschlossen. Du kannst es auch einfrieren und portionsweise auftauen.

Lust auf mehr cremige Rezepte?

Wenn du cremige und würzige Gerichte liebst, dann sind diese Rezepte ebenfalls genau das Richtige für dich:

• 👉 Cremige Zucchini-Pfanne mit Erdnussbutter – Leicht & exotisch!
• 👉 Cremiger Gnocchi-Brokkoli-Auflauf – Herzhaft, vegetarisch & familienfreundlich.
• 👉 Cremige Gnocchi in Brokkoli-Sahnesoße – Comfort Food vom Feinsten!

Fazit: Wohlfühlküche in einer Pfanne

Cremiges Erdnuss-Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus cremiger Sauce, würzigen Gewürzen und frischem Gemüse macht dieses Gericht zu einem Favoriten für jede Jahreszeit. Ob als schnelles Feierabendgericht oder als Highlight auf dem veganen Menü – dieses Curry begeistert alle!

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Cremiges Erdnuss-Curry

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Vegetarische

Portionen 4 Portionen

Kalorien 400 kcal

Zutaten

  

• 1 EL neutrales Pflanzenöl z. B. Rapsöl
• 1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt
• 2 große Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 EL frischer Ingwer gerieben
• 1 kleine rote Chilischote fein gehackt
• 2 EL Garam Masala
• 1 EL Currypulver
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 100 g natürliche Erdnussbutter
• 400 ml Kokosmilch
• 400 g Kichererbsen abgetropft und abgespült
• 150 g Brokkoliröschen
• Eine Handvoll frischer Koriander optional
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Vorbereitung: Erhitze das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
• Anschwitzen: Gib die Zwiebel hinzu und brate sie 5–6 Minuten an, bis sie weich ist.
• Aromatische Basis: Füge Knoblauch, Ingwer und Chilischote hinzu. Brate alles für eine weitere Minute, bis die Aromen sich entfalten.
• Gewürze hinzufügen: Rühre das Garam Masala und Currypulver unter und lasse es kurz anrösten, damit die Gewürze intensiver werden.
• Flüssige Zutaten: Gieße die gehackten Tomaten, die Erdnussbutter und die Kokosmilch dazu. Rühre gut um, bis eine cremige Sauce entsteht.
• Gemüse und Hülsenfrüchte: Gib die Kichererbsen und die Brokkoliröschen in die Pfanne. Lasse alles einmal aufkochen, reduziere dann die Hitze und lasse das Curry zugedeckt 10 Minuten köcheln.
• Verfeinern: Hebe den frischen Koriander unter, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Curry mit Reis oder Naan.

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