Vorbereitung: Erhitze das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Anschwitzen: Gib die Zwiebel hinzu und brate sie 5–6 Minuten an, bis sie weich ist.

Aromatische Basis: Füge Knoblauch, Ingwer und Chilischote hinzu. Brate alles für eine weitere Minute, bis die Aromen sich entfalten.

Gewürze hinzufügen: Rühre das Garam Masala und Currypulver unter und lasse es kurz anrösten, damit die Gewürze intensiver werden.

Flüssige Zutaten: Gieße die gehackten Tomaten, die Erdnussbutter und die Kokosmilch dazu. Rühre gut um, bis eine cremige Sauce entsteht.

Gemüse und Hülsenfrüchte: Gib die Kichererbsen und die Brokkoliröschen in die Pfanne. Lasse alles einmal aufkochen, reduziere dann die Hitze und lasse das Curry zugedeckt 10 Minuten köcheln.

Verfeinern: Hebe den frischen Koriander unter, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Curry mit Reis oder Naan.