Wenn es draußen kühl wird, wärmt nichts so sehr wie ein duftendes Curry. Dieses cremige Hähnchen Kartoffelcurry kombiniert saftige Hähnchenbrustfilets, zarte Kartoffeln, knackiges Gemüse und die fruchtige Süße von Aprikosen – verfeinert mit Kokosmilch und Currypaste.
Ein Gericht, das satt macht, wärmt und deine Küche in einen exotischen Duft hüllt.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Hähnchenbrustfilets à 120 g
- 2 TL Sesamöl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- ½ TL Chilipulver oder Chiliflocken
- 500 g Brokkoli
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Zuckererbsenschoten
- 310 g Aprikosen (Konserve, ungesüßt)
- 1 EL gelbe Currypaste
- 120 ml Kokosmilch (fettreduziert)
- 400 ml Gemüsebrühe
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ½ TL gemahlener Koriander
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hähnchen anbraten & garen
- Backofen auf 80 °C vorheizen.
- Hähnchen abspülen, trocken tupfen.
- Öl erhitzen, Filets ca. 2 Minuten pro Seite anbraten, salzen.
- Mit Tomatenmark, Sojasauce und Chili bestreichen.
- In Auflaufform geben und ca. 45 Minuten im Ofen garen.
2. Gemüse vorbereiten
- Brokkoli in Röschen teilen.
- Zwiebel und Kartoffeln schälen, würfeln.
- Zuckererbsen waschen, Aprikosen abtropfen lassen und klein schneiden.
3. Curry-Sauce kochen
- Zwiebel mit Currypaste im Bratensatz anschwitzen.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
- Ingwer und Koriander einrühren.
4. Kartoffeln garen & vollenden
- Kartoffeln zur Sauce geben, ca. 8 Minuten köcheln.
- Brokkoli & Zuckererbsen zufügen, weitere 5 Minuten garen.
- Aprikosen in den letzten 2 Minuten unterheben.
5. Servieren
- Hähnchen aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem cremigen Curry servieren.
Tipps & Variationen
- Vegetarisch: Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
- Extra cremig: Mehr Kokosmilch statt Brühe verwenden.
- Fruchtig: Aprikosen durch Ananas oder Mango austauschen.
- Low Carb: Kartoffeln durch Süßkartoffeln oder Blumenkohlreis ersetzen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 717 kcal
- Fett: 41 g (davon 18 g gesättigt)
- Kohlenhydrate: 44 g
- Zucker: 13 g
- Ballaststoffe: 9 g
- Eiweiß: 41 g
- Salz: 1 g
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- Cremiges Kokos-Gemüsecurry mit Reis
- Cremiges Putencurry mit Brokkoli
- Cremige Curry-Hühnersuppe mit Gemüse
Fazit
Dieses Cremige Hähnchen Kartoffelcurry bringt Abwechslung auf den Tisch: cremig, würzig, leicht fruchtig und voller Nährstoffe. Ein Wohlfühlgericht, das garantiert alle begeistert.
Verrate mir: Magst du dein Curry lieber fruchtig mit Obst oder extra scharf mit Chili?
Cremiges Hähnchen Kartoffelcurry
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets à 120 g
- 2 TL Sesamöl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- ½ TL Chilipulver oder Chiliflocken
- 500 g Brokkoli
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Zuckererbsenschoten
- 310 g Aprikosen Konserve, ungesüßt
- 1 EL gelbe Currypaste
- 120 ml Kokosmilch fettreduziert
- 400 ml Gemüsebrühe zubereitet aus Instantpulver
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ½ TL gemahlener Koriander
Anleitungen
- Hähnchen vorbereiten: Backofen auf 80 °C vorheizen. Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenfilets jeweils ca. 2 Minuten pro Seite anbraten und salzen.
- Würzen und garen: Tomatenmark, Sojasauce und Chilipulver verrühren, Hähnchen damit bestreichen. In eine Auflaufform legen und 45 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen garen.
- Gemüse schneiden: Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln, Zuckererbsen waschen, Aprikosen abtropfen lassen und klein schneiden.
- Curry zubereiten: Zwiebel und Currypaste im Bratensatz der Pfanne anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, Ingwer und Koriander einrühren.
- Kartoffeln garen: Kartoffeln in die Sauce geben und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Brokkoli und Zuckererbsen hinzufügen, weitere 5 Minuten garen. Aprikosen nach etwa 2 Minuten unterrühren.
- Servieren: Hähnchenbrust aus dem Ofen nehmen, zusammen mit dem cremigen Kartoffelcurry anrichten.
