Wenn es draußen warm ist und man dennoch Lust auf etwas Herzhaftes und Sättigendes hat, ist dieses Rezept die perfekte Wahl: Cremiges Hühnchen Florentine – ein sommerlicher Klassiker, der italienisches Flair mit frischer Leichtigkeit verbindet. Florentine-Gerichte stammen ursprünglich aus der Toskana und zeichnen sich traditionell durch Spinat und cremige Soßen aus. Dieses Gericht ist wunderbar aromatisch, leicht genug für den Sommer, aber dank Parmesan und Schlagsahne angenehm sättigend.

Ich erinnere mich noch, wie meine Tante dieses Gericht im Garten servierte – ein Glas Weißwein in der Hand, das Aroma von Knoblauch und Schalotten in der Luft. Genau dieses Gefühl bringt dieses Rezept auf den Teller. Frische Zutaten, einfache Zubereitung, und ein Geschmack, der alle begeistert – ob beim Familienessen oder als schnelles Sommer-Dinner mit Freunden.

Zutaten für 4 Portionen

Fleisch & Grundzutaten:

• 3 große Hähnchenbrüste, der Länge nach halbiert
• 1½ EL Olivenöl
• ¼ Tasse Mehl (ca. 30 g)
• ½ TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Gemüse & Aromen:

• 2 EL Butter
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 EL Knoblauch, fein gehackt
• 1 Tasse Champignons, gehackt (ca. 100 g)
• 4 Tassen frischer Babyspinat (ca. 100 g)
• 1 Tasse rote Paprika, gewürfelt (ca. 1 mittelgroße Paprika)
• 1 Prise Chiliflocken (optional)

Für die Soße:

• ½ Tasse trockener Weißwein
• 1 Tasse Schlagsahne (ca. 250 ml)
• ½ Tasse frisch geriebener Parmesan (ca. 40–50 g)

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten und anbraten

Die Hähnchenbrüste trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Fleisch 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

2. Soßenbasis ansetzen

Butter in derselben Pfanne schmelzen. Schalotten und Knoblauch 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind. Die gehackten Champignons hinzufügen und ebenfalls weich braten.

3. Mit Weißwein ablöschen

Den Weißwein angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Alles etwa 2 Minuten köcheln lassen, sodass der Alkohol verdampft.

4. Cremige Soße vollenden

Die Schlagsahne, geriebenen Parmesan und Chiliflocken (wenn gewünscht) einrühren. Gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße sämig wird.

5. Gemüse einrühren

Den Spinat und die gewürfelte Paprika in die Pfanne geben. Unter Rühren köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist und die Paprika leicht gegart ist.

6. Hähnchen vollenden

Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne legen und 3–5 Minuten bei schwacher Hitze in der Soße ziehen lassen. So kann das Fleisch alle Aromen aufnehmen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht ist besonders vielseitig. Es passt perfekt zu:

• Pasta (Tagliatelle oder Linguine)
• Risotto oder Pilzreis
• Knusprigem Ciabatta oder Baguette
• Frischem grünen Salat mit Zitronen-Vinaigrette

Warum ist dieses Gericht perfekt für den Sommer?

Anders als viele schwere Sahnesoßen ist diese Version durch den Weißwein, das frische Gemüse und die moderaten Mengen an Käse angenehm leicht. Spinat und Paprika liefern Vitamine, Farbe und Frische. Gleichzeitig bleibt es ein echtes Wohlfühlgericht.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Nährwert	Menge
Kalorien	425 kcal
Protein	35 g
Kohlenhydrate	8 g
Fett	28 g

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• Gnocchi-Pfanne mit Hähnchen
• Cremiges Hähnchen-Tomaten-Gratin
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Fazit

Cremiges Hühnchen Florentine ist ein schnell gemachtes, aromatisches Gericht, das dich mit mediterranem Flair verwöhnt. Ideal für die warme Jahreszeit und trotzdem sättigend. Frisch, cremig, herzhaft – dieses Rezept wird ganz sicher ein neuer Favorit auf deinem Sommer-Speiseplan.