Zartes Hühnerfleisch, frisches Gemüse und eine cremige Sauce – dieses Hühnerfrikassee ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Perfekt für ein gemütliches Familienessen, lässt es sich wunderbar mit Reis, Kartoffeln oder sogar frischem Baguette servieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 Karotte
• 1 Lauchstange
• ¼ Sellerieknolle
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Hähnchenkeulen
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Salz
• 100 g TK-Erbsen
• 40 g Butter
• 30 g Mehl
• 300 ml Hühnerbrühe (aus dem Kochansatz)
• 1 Lorbeerblatt
• 100 ml Sahne
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 Bund frische Petersilie

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Zubereitung

1. Brühe kochen: Gemüse grob zerteilen. Hähnchenkeulen, Gemüse, Pfefferkörner und Salz in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, langsam zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen und ca. 30 Min. sanft köcheln.
2. Fleisch vorbereiten: Keulen herausnehmen, abkühlen lassen, Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brühe durch ein feines Sieb gießen.
3. Gemüse & Erbsen: Möhre in kleine Würfel schneiden, Erbsen auftauen lassen.
4. Sauce anrühren: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Mit Brühe aufgießen, Lorbeerblatt und Sahne zugeben. 15 Min. sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
5. Finalisieren: Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fleisch, Erbsen und Möhrenwürfel einrühren und kurz erwärmen.
6. Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps & Beilagen-Ideen

• Klassisch mit Basmatireis servieren.
• Für eine leichte Variante die Sahne halb durch Milch ersetzen.
• Reste lassen sich perfekt einfrieren.

Dazu passt

• Frischer Kartoffel-Gurken-Salat
• Cremige One Pot Pasta

Cremiges Hühnerfrikassee mit Gemüse

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht Klassische deutsche Küche

Portionen 2 Personen

Kalorien 320 kcal

Zutaten

  

• 1 Karotte
• 1 Lauchstange
• ¼ Sellerieknolle
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Hähnchenkeulen
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Salz
• 100 g TK-Erbsen
• 40 g Butter
• 30 g Mehl
• 300 ml Hühnerbrühe aus dem Kochansatz
• 1 Lorbeerblatt
• 100 ml Sahne
• 2 EL Zitronensaft
• Salz Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Bund frische Petersilie

Anleitungen

 

• Karotte, Lauch und Sellerie waschen, Karotte und Sellerie schälen, Lauch putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, alles grob zerteilen.
• Hähnchenkeulen mit dem Gemüse, Pfefferkörnern und Salz in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen. Entstehenden Schaum abschöpfen. Etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
• Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Brühe durch ein feines Sieb gießen. Möhre in kleine Würfel schneiden, Erbsen auftauen.
• Fleisch von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden.
• Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, Lorbeerblatt und Sahne zugeben. 15 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce cremig ist.
• Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Fleisch, Erbsen und Möhrenwürfel hinzufügen und kurz erwärmen.
• Petersilie hacken und vor dem Servieren über das Frikassee streuen

Keyword Cremiges Hühnerfrikassee mit Gemüse