Dieses aromatische Curry ist perfekt für alle, die es würzig, cremig und sättigend mögen – und das in nur 25 Minuten. Die Kombination aus Kokosmilch, Kidneybohnen und warmen Gewürzen wie Garam Masala und Curry sorgt für ein echtes Wohlfühlgericht, das auch noch vegetarisch und budgetfreundlich ist.

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Zutaten (für 3 Portionen)

• 1–2 Zwiebeln (100–125 g), gewürfelt
• 1–2 Knoblauchzehen
• ½ EL frischer Ingwer, gerieben
• 2 EL Öl
• 400 g Tomatenstücke (Dose)
• 265 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht)
• 200–250 ml Kokosmilch
• ½ TL Garam Masala
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Gemüsebrühepulver (ca. 5 g)
• 1 EL Zucker oder anderes Süßungsmittel
• 1 EL Sojasauce
• 2–3 EL gehackte Petersilie (frisch oder TK)
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vorbereiten – Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen, Ingwer reiben. Kidneybohnen abgießen (nicht abspülen).
2. Anbraten – Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln ca. 5 Min. anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Garam Masala und Currypulver zugeben, 1 Min. mitrösten.
3. Kochen – Tomaten, Kokosmilch, Kidneybohnen, Gemüsebrühepulver und Zucker einrühren. Ohne Deckel 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Abschmecken – Mit Sojasauce, Pfeffer und Petersilie verfeinern.
5. Servieren – Mit Basmatireis, Quinoa oder Kartoffeln genießen.

Rezeptinfos

• Vorbereitungszeit: 10 Min.
• Kochzeit: 15 Min.
• Gesamtzeit: 25 Min.
• Kategorie: Vegetarisch, Curry, Low Budget

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 388 kcal
• Kohlenhydrate: 44 g
• Eiweiß: 12 g
• Fett: 17 g

💡 Tipp: Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer – perfekt zum Meal Prep.

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Cremiges Kidneybohnen-Kokos-Curry

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Vegetarische

Portionen 3 Personen

Kalorien 388 kcal

Zutaten

  

• 1 –2 Zwiebeln 100–125 g, gewürfelt
• 1 –2 Knoblauchzehen
• ½ EL frischer Ingwer gerieben
• 2 EL Öl
• 400 g Tomatenstücke aus der Dose
• 265 g Kidneybohnen Abtropfgewicht
• 200 –250 ml Kokosmilch
• ½ TL Garam Masala
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Gemüsebrühepulver ca. 5 g
• 1 EL Zucker oder anderes Süßungsmittel
• 1 EL Sojasauce
• 2 –3 EL gehackte Petersilie frisch oder TK
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Vorbereitung: Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Ingwer schälen und reiben. Kidneybohnen abgießen (nicht abspülen).
• Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Garam Masala und Currypulver hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
• Kochen: Tomatenstücke, Kokosmilch, Kidneybohnen, Gemüsebrühepulver und Zucker einrühren. Ohne Deckel aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
• Abschmecken: Mit Sojasauce, Pfeffer und Petersilie verfeinern.
• Servieren: Mit Basmatireis, Quinoa oder Kartoffeln genießen

Keyword Cremiges Kidneybohnen-Kokos-Curry