Ofengerichte gehören für mich zu den absoluten Lieblingsrezepten im Alltag. Sie sind unkompliziert, machen wenig Arbeit und der Ofen übernimmt den größten Teil der Arbeit. Besonders an kühleren Tagen liebe ich cremig überbackenes Gemüse, das richtig sättigt und gleichzeitig voller Vitamine steckt.

Mein Cremiges Kohlrabi-Möhren-Ofengemüse ist dabei ein echtes Highlight: zarte Möhren, mild-nussiger Kohlrabi und eine würzige Käse-Sahne-Soße, die im Ofen goldbraun überbacken wird. Die knusprigen Sonnenblumenkerne sorgen für den letzten Crunch. Ein Wohlfühlgericht, das die ganze Familie begeistert.

Zutaten für Cremiges Kohlrabi-Möhren-Ofengemüse

• 2 Kohlrabi
• 600 g Möhren (frisch oder TK, gern bunt gemischt)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Schmand (oder pflanzliche Alternative)
• 100 g Sahne (oder Pflanzensahne)
• 150 g Milch (oder Pflanzenmilch)
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder veganer Käse)
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Salz
• etwas Pfeffer
• 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
• 1–2 Handvoll Sonnenblumenkerne
• etwas Butter oder Öl zum Einfetten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten
   • Kohlrabi schälen, in Scheiben und dann in feine Stifte schneiden.
   • Möhren in Scheiben schneiden (TK-Möhren können direkt verwendet werden).
   • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Soße anrühren
   • Schmand, Sahne, Milch, geriebenen Käse, Zwiebel, Knoblauch, Speisestärke, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter in einer Schüssel gut verrühren.
   • Die Mischung sollte cremig sein und darf leicht würzig schmecken.
3. Alles in die Form geben
   • Auflaufform einfetten.
   • Gemüse hineinfüllen, die Soße gleichmäßig darüber verteilen und alles gut vermengen.
4. Topping & Backen
   • Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
   • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten goldbraun backen.

👉 Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und direkt heiß servieren.

Tipps & Variationen

• Vegan: Einfach Schmand, Sahne und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
• Low Carb: Wer Kalorien sparen möchte, reduziert den Käse etwas und nimmt mehr Gemüse.
• Meal Prep: Perfekt zum Vorbereiten – das Ofengemüse lässt sich abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schnell wieder aufwärmen.
• Als Beilage: Passt super zu Fleisch oder Fisch, schmeckt aber auch mit frischem Baguette oder Reis als Beilage.

Warum dieses Rezept so genial ist

✔️ Einfach gemacht – kaum Aufwand, der Ofen übernimmt die Arbeit
✔️ Familienfreundlich – mild im Geschmack und gleichzeitig sättigend
✔️ Gesund & lecker – jede Menge Gemüse & Proteine
✔️ Flexibel anpassbar – vegan, vegetarisch, low carb oder mit Extras wie Nüssen

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 420 kcal
• Eiweiß: 14 g
• Fett: 28 g
• Kohlenhydrate: 25 g

👉 Portionen: 4

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Fazit

Dieses Cremige Kohlrabi-Möhren-Ofengemüse ist ein Rezept, das immer funktioniert – egal ob als Hauptgericht oder Beilage. Es ist unkompliziert, cremig, sättigend und macht alle glücklich. Probiere es aus und lass dich von der Kombination aus mildem Kohlrabi, süßen Möhren und goldbraunem Käse begeistern. 🥰

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Cremiges Kohlrabi-Möhren-Ofengemüse

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien 420 kcal

Zutaten

  

• 2 Kohlrabi
• 600 g Möhren frisch oder TK, gemischt in Orange und Gelb
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Schmand oder pflanzliche Alternative
• 100 g Sahne oder Pflanzensahne
• 150 g Milch oder Pflanzenmilch
• 150 g geriebener Käse z. B. Gouda oder veganer Käse
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Salz
• etwas Pfeffer
• 1 TL italienische Kräuter getrocknet
• 1 –2 Handvoll Sonnenblumenkerne
• etwas Butter oder Öl zum Einfetten

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden und in feine Stifte schneiden. Wer das Gemüse weicher möchte, kann es 5 Minuten in kochendem Wasser vorgaren.
• Möhren in Scheiben schneiden (bei TK-Möhren direkt verwenden).
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• In einer Schüssel Schmand, Sahne, Milch, Käse, Zwiebel, Knoblauch, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Kräuter gut verrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
• Kohlrabi- und Möhrenstücke in eine gefettete Auflaufform geben, die Soße darüber verteilen und alles gut vermengen.
• Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und im Ofen etwa 40 Minuten backen, bis das Gemüse gar und die Oberfläche goldbraun ist

Notizen

Ein einfaches, vegetarisches Ofengericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Cremig, herzhaft und reich an Gemüse – ideal für die ganze Familie.

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