Wenn der Sommer in voller Blüte steht und auf dem Wochenmarkt die frischen Kohlrabi leuchten, fühle ich mich sofort an die warmen Tage in der Küche meiner Großmutter erinnert. Sie war eine Meisterin der einfachen, ehrlichen Hausmannskost – und ihr cremiges Kohlrabigemüse mit Kartoffeln war eines dieser Gerichte, das uns allen ein Lächeln ins Gesicht zauberte.

Dieses Rezept ist ein echter Klassiker aus der deutschen Sommerküche: leicht, sättigend und voller Aroma. Die Kombination aus zartem Kohlrabi, aromatischen Möhren, cremigem Kräuterfrischkäse und würzigen Kartoffeln ergibt ein Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht wie auch als Beilage wunderbar eignet.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Kohlrabi (ca. 4 Stück)
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Wasser
• 1–2 Spritzer Zitronensaft
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss (frisch gerieben)

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

• Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden (ca. 0,5 cm breit).
• Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
• Möhren ebenfalls schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

👉 Tipp: Wer das Gemüse besonders fein und gleichmäßig möchte, kann einen Julienne-Schneider oder eine Mandoline verwenden.

2. Gemüse kochen

• Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren in die Brühe geben.
• Mit einer Prise Salz würzen und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles bissfest ist.

3. Soße binden

• In einem kleinen Glas die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren.
• Gegen Ende der Garzeit zum Gemüse geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.

4. Verfeinern & Abschmecken

• Den Kräuterfrischkäse unter das Gemüse rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
• Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken.

👉 Tipp: Ein Hauch Zitronensaft hebt die Aromen hervor und sorgt für eine frische Note.

5. Servieren

Das cremige Kohlrabigemüse mit Kartoffeln kann direkt heiß serviert werden. Es passt perfekt als:

• Hauptgericht mit frischem Baguette oder knusprigem Bauernbrot.
• Beilage zu kurz gebratenem Fleisch, wie Schnitzel oder Frikadellen.
• Vegetarische Mahlzeit mit einem Spiegelei oder einem grünen Salat.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 9 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 8 g

Saisonale Tipps & Variationen

• Sommer-Upgrade: Frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Petersilie fein hacken und vor dem Servieren darüber streuen.
• Herzhafter Twist: Einen kleinen Schuss Sahne statt Frischkäse verwenden – für noch mehr Cremigkeit.
• Vegane Variante: Statt Kräuterfrischkäse pflanzliche Crème fraîche oder Hafersahne verwenden und mit frischen Kräutern verfeinern.
• Extra Aroma: Einen Teelöffel Dijon-Senf unterrühren – das bringt leichte Schärfe und Tiefe in den Geschmack.

Warum dieses Rezept so beliebt ist

• ✅ Schnell zubereitet – in nur 35 Minuten auf dem Tisch
• ✅ Saisonal & frisch – ideal für den Sommer
• ✅ Vegetarisch – mit wenigen Zutaten, aber voller Geschmack
• ✅ Hausmannskost wie bei Oma – mit moderner Note

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, es lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Kann ich das Rezept einfrieren?
Nicht ideal – durch den Frischkäse kann sich die Konsistenz beim Auftauen verändern. Besser frisch genießen!

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Kartoffeln wie Linda oder Sieglinde behalten ihre Form und passen perfekt zur cremigen Soße.

Cremiges Kohlrabigemüse mit Kartoffeln

Matthias Krüger

Entdecke das Rezept für cremiges Kohlrabigemüse mit Kartoffeln – schnell, sommerlich und perfekt für 4 Portionen. Hausmannskost mit Geschmack!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 250 kcal

Zutaten

  

• 1 kg Kohlrabi ca. 4 Stück
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Wasser
• 1 –2 Spritzer Zitronensaft
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss frisch gerieben

Anleitungen

 

• Gemüse vorbereiten:
• Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden (ca. 0,5 cm breit).
• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden.
• Möhren schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Kochen:
• Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren hineingeben, mit einer Prise Salz würzen und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Soße binden:
• Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren.
• Gegen Ende der Garzeit in das Gemüse einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
• Verfeinern & Abschmecken:
• Den Kräuterfrischkäse unterrühren, bis er sich gleichmäßig aufgelöst hat.
• Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
• Servieren:
• Das Kohlrabigemüse kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.
• Es schmeckt besonders gut mit frischen Kräutern oder einem Stück knusprigem Brot.

Keyword Cremiges Kohlrabigemüse mit Kartoffeln