Gemüse vorbereiten:

Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden (ca. 0,5 cm breit).

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden.

Möhren schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Kochen:

Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren hineingeben, mit einer Prise Salz würzen und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Soße binden:

Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren.

Gegen Ende der Garzeit in das Gemüse einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.

Verfeinern & Abschmecken:

Den Kräuterfrischkäse unterrühren, bis er sich gleichmäßig aufgelöst hat.

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.

Servieren:

Das Kohlrabigemüse kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.

Es schmeckt besonders gut mit frischen Kräutern oder einem Stück knusprigem Brot.