Dieses Cremige Kürbis-Curry-Geschnetzelte vereint zartes Rindfleisch, aromatische Gewürze und die natürliche Süße von Kürbis zu einem cremigen, wärmenden Gericht.
Mit Kokosmilch, Curry und Kurkuma entsteht ein exotisch angehauchtes Wohlfühlgericht, das ideal in die herbstliche Küche passt – einfach, sättigend und voller Geschmack!

Zutaten

Für 3 Portionen:

• 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
• 250 g Rindergeschnetzeltes
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL Currypulver
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Frische Korianderblätter zum Garnieren

Anleitung

1. Kürbis vorbereiten

Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
(Hokkaido kann mit Schale verwendet werden.)

2. Fleisch anbraten

Öl in einem großen Topf erhitzen.
Rindergeschnetzeltes darin bei starker Hitze etwa 7 Minuten rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

3. Kürbis hinzufügen

Kürbiswürfel in den Topf geben und 3 Minuten mitbraten, damit sie Röstaromen entwickeln.

4. Sauce zubereiten

Kokosmilch angießen, Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren.
Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich und das Fleisch zart ist.

5. Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.

6. Serviervorschlag

Am besten servierst du das Kürbis-Curry-Geschnetzelte mit Basmatireis, Quinoa oder einer Low-Carb-Beilage wie Blumenkohlreis.

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Kategorie: Herbstgerichte / Curry / Low Carb / Ballaststoffreich

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 480 kcal
• Eiweiß: 32 g
• Fett: 30 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Portionen: 3

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Cremiges Kürbis-Curry-Geschnetzeltes

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Low Carb Hauptgericht

Portionen 3 Personen

Kalorien 480 kcal

Zutaten

  

• 500 g Kürbis z. B. Hokkaido oder Butternut
• 250 g Rindergeschnetzeltes
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL Currypulver
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Frische Korianderblätter zum Garnieren

Anleitungen

 

• Kürbis vorbereiten:
• Den Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Bei Hokkaido kann die Schale mitverwendet werden.
• Fleisch anbraten:
• Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindergeschnetzelte darin bei starker Hitze ca. 7 Minuten rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
• Kürbis hinzufügen:
• Die Kürbiswürfel in den Topf geben und weitere 3 Minuten mitbraten, damit sie leicht Röstaromen entwickeln.
• Soße zubereiten:
• Kokosmilch angießen, Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich und das Fleisch zart ist.
• Abschmecken:
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.
• Serviervorschlag:
• Das Kürbis-Curry-Geschnetzelte schmeckt hervorragend zu Basmatireis, Quinoa oder einer Low-Carb-Beilage wie Blumenkohlreis

Keyword Cremiges Kürbis-Curry-Geschnetzeltes