Ein cremiges, schnelles Wohlfühlgericht für den Herbst: zartes Hähnchenfleisch trifft auf süß-nussigen Hokkaido-Kürbis in einer milden Rahmsoße mit feiner Salbeinote. Dieses Kürbis-Hähnchen-Geschnetzelte ist einfach zubereitet, voll Geschmack und in nur 30 Minuten auf dem Tisch!

Zutaten für 3 Portionen

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 150 ml Hühnerbrühe
• 100 g Sauerrahm
• 1 EL brauner Zucker
• 3 frische Salbeiblätter
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vorbereitung

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden (beim Hokkaido kann die Schale dranbleiben).
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen.
Hähnchenfleisch goldbraun anbraten, dann Kürbiswürfel, Knoblauchzehe (ganz) und Salbeiblätter hinzufügen.
Alles 2–3 Minuten braten, bis der Kürbis leicht Farbe annimmt.

3. Soße zubereiten

Knoblauchzehe und Salbeiblätter wieder herausnehmen.
Mit Hühnerbrühe ablöschen, braunen Zucker einrühren und kurz köcheln lassen.
Hitze reduzieren, Sauerrahm einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Servieren

Das Kürbis-Hähnchen-Geschnetzelte warm servieren – am besten mit Reis, Pasta oder frischem Baguette.

Details

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Kategorie: Hauptgericht / Herbstküche

Nährwerte (pro Portion, ca.):

• Kalorien: 490 kcal
• Eiweiß: 42 g
• Fett: 26 g
• Kohlenhydrate: 15 g

Tipp

Statt Sauerrahm kannst du auch Crème fraîche oder Frischkäse verwenden – das ergibt eine noch sämigere Soße.
Für extra Aroma: einen Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebenen Parmesan am Ende unterrühren.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Hähnchenrezepte

Portionen 3 Personen

Kalorien 490 kcal

Zutaten

  

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis ca. 600 g
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 150 ml Hühnerbrühe
• 100 g Sauerrahm
• 1 EL brauner Zucker
• 3 frische Salbeiblätter
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Vorbereitung:
• Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. (Beim Hokkaido kann die Schale mitverwendet werden.)
• Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
• Anbraten:
• Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
• Das Hähnchenfleisch darin goldbraun anbraten, anschließend die Kürbiswürfel, die ganze Knoblauchzehe und die Salbeiblätter hinzufügen.
• Alles etwa 2–3 Minuten weiterbraten, bis der Kürbis leicht anbräunt.
• Soße zubereiten:
• Die Knoblauchzehe und die Salbeiblätter wieder herausnehmen.
• Mit der Hühnerbrühe ablöschen und den braunen Zucker einrühren.
• Hitze reduzieren und den Sauerrahm unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.
• Servieren:
• Das cremige Kürbis-Hähnchen-Geschnetzelte warm servieren – besonders lecker mit Reis, Nudeln oder einem frischen Baguette.

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