Dieses cremige Kürbisgemüse mit Dill ist ein echter Herbstklassiker – herzhaft, aromatisch und wunderbar cremig!
Der Butternut-Kürbis wird sanft geschmort, mit Gewürzen wie Kümmel und Paprikapulver verfeinert und durch saure Sahne besonders zart.
Ein einfaches, vegetarisches Wohlfühlgericht, das perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht passt.

Zutaten

• 1,2 kg Butternut-Kürbis
• ½ TL Salz (für den Kürbis)
• 1 Prise Salz
• 1 Gemüsezwiebel (mittelgroß)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 50 g Butter
• ½ Messerspitze Zucker
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kümmel
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 50 g Tomatenmark
• 125 ml Gemüsebrühe
• 100 g saure Sahne
• 20 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 EL Apfelessig oder Weißweinessigersatz
• ½ Bund frischer Dill, fein gehackt

Anleitung

1. Kürbis vorbereiten

Den Butternut-Kürbis längs halbieren, Kerne und Fasern entfernen.
In Stücke schneiden, mit ½ TL Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.

2. Gemüse schneiden

Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken.

3. Zwiebeln andünsten

Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten.
Knoblauch kurz dazugeben und mitdünsten.

4. Kürbis anbraten

Den Kürbis leicht ausdrücken und zugeben. Mit Paprikapulver, Kümmel, Pfeffer, Zucker und Tomatenmark würzen und kurz anschwitzen.

5. Schmoren

Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich schmoren.

6. Soße binden

Saure Sahne und Mehl glatt rühren, in den Topf geben und unterrühren, bis die Sauce cremig ist.

7. Abschmecken & Verfeinern

Mit Essig und ggf. Salz abschmecken, anschließend frischen Dill einrühren.
Heiß servieren – pur oder als Beilage zu Fleisch, Reis oder Kartoffeln.

Details

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Kategorie: Gemüsegericht / Beilage / Herbstrezept / Vegetarisch

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 300 kcal
• Fett: 20 g
• Eiweiß: 6 g
• Kohlenhydrate: 23 g
• Portionen: 4

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Cremiges Kürbisgemüse mit Dill

Natalia Fischer

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Vegetarische

Portionen 4 Personen

Kalorien 300 kcal

Zutaten

  

• 1,2 kg Butternut-Kürbis
• ½ TL Salz für den Kürbis
• 1 Prise Salz
• 1 mittelgroße Gemüsezwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 50 g Butter
• ½ Messerspitze Zucker
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kümmel
• 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 50 g Tomatenmark
• 125 ml Gemüsebrühe
• 100 g saure Sahne
• 20 g Weizenmehl Type 405
• 1 EL Apfelessig oder Weißweinessigersatz
• ½ Bund frischer Dill fein gehackt

Anleitungen

 

• Kürbis vorbereiten:
• Den Butternut-Kürbis längs halbieren, Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Anschließend die Hälften vierteln, schälen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden.
• In eine Schüssel geben, mit ½ TL Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Gemüse schneiden:
• Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken.
• Zwiebeln andünsten:
• Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz hinzufügen und mitdünsten.
• Kürbis anbraten:
• Den gesalzenen Kürbis in ein sauberes Küchentuch geben, leicht ausdrücken und zum Zwiebelgemisch geben.
• Mit Paprikapulver, Pfeffer, Zucker, Kümmel und Tomatenmark würzen und alles kurz anschwitzen.
• Schmoren:
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren, bis der Kürbis weich ist. Gelegentlich umrühren.
• Soße binden:
• Die saure Sahne mit dem Mehl verrühren, in den Topf geben und unterrühren, bis die Sauce leicht cremig wird.
• Abschmecken und verfeinern:
• Mit Essig abschmecken und kurz vor dem Servieren den fein gehackten Dill unterheben.
• Das cremige Kürbisgemüse sofort servieren.

Keyword Cremiges Kürbisgemüse mit Dill