Es gibt Gerichte, die einfach nach Zuhause schmecken – warm, cremig, tröstlich und voller sanfter Aromen. Genau so ein Wohlfühlgericht ist dieses cremige Lauch-Hähnchen-Geschnetzeltes, das mich sofort an meine Kindheit in Italien erinnert.

Meine Nonna hat das Lauchgemüse zwar selten mit Hähnchen kombiniert, aber ihre cremigen Gemüsesoßen waren legendär. Sie liebte Rezepte, die schnell gingen, aber dennoch wie ein kleiner kulinarischer Umarmung wirkten. „La cucina deve essere semplice, ma con amore“ – die Küche darf einfach sein, aber niemals ohne Liebe.

Dieses Gericht ist die moderne, noch cremigere Variante davon: zarte Hähnchenstreifen, milder Lauch, feine Erbsen, eine seidige Sahnesoße und perfekt dazu ein lockerer Basmatireis. Ein Rezept, das in 35 Minuten fertig ist – aber schmeckt, als hätte es lange vor sich hingeköchelt.

Warum du dieses Cremige Lauch-Hähnchen-Geschnetzeltes lieben wirst

• Unglaublich cremige Soße – Lauch, Sahne, Milch & Stärke machen sie extra sämig
• Schnell & gelingsicher – perfekt, wenn es unkompliziert sein soll
• Proteinreich & ausgewogen – Hähnchen + Erbsen + Reis = perfekte Alltagsmahlzeit
• Familientauglich – mild, aber aromatisch; perfektes Comfort Food
• Variabel – auch vegetarisch absolut lecker

Zutaten für 4 Portionen

Für den Reis

• 300 g Basmatireis
• 600 ml kochendes Wasser
• 1 TL Salz

Für das Geschnetzelte

• 350–400 g Hähnchengeschnetzeltes oder pflanzliche Alternative
• Salz
• Pfeffer

Für die cremige Lauchsoße

• 1 Knoblauchzehe
• 2 Stangen Lauch, in Stücken
• 30 g Öl
• 200 g Sahne
• 200 ml Milch
• 200 ml Wasser
• 1 EL Gemüsebrühepulver
• Pfeffer
• 150 g Tiefkühl-Erbsen
• 25 g Speisestärke (in etwas Wasser angerührt)
• 1–2 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Reis zubereiten

Den Basmatireis in einen Topf geben, mit Wasser und Salz vermischen.
Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.

Kurz ruhen lassen – so wird der Reis schön locker.

2. Hähnchen anbraten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
Das Hähnchengeschnetzelte oder die pflanzliche Alternative anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

3. Lauch vorbereiten

Knoblauch und Lauch fein zerkleinern – je feiner, desto glatter wird die spätere Soße.

Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und das Gemüse 3–4 Minuten anschwitzen, bis es leicht weich und duftend wird.

4. Cremige Soße kochen

Sahne, Milch und Wasser zum Lauch geben.
Gemüsebrühepulver und etwas Pfeffer dazu – gut verrühren.

Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit der Lauch weich wird und sein Aroma perfekt in die Soße übergeht.

5. Soße andicken

Erbsen einrühren.

Die angerührte Speisestärke langsam einfließen lassen, dabei ständig rühren.
Kurz köcheln, bis die Soße eine seidige, gut haftende Konsistenz bekommt.

Mit Zitronensaft abschmecken – er hebt die Frische des Lauchs wunderbar hervor.

Falls nötig, mit Salz nachwürzen.

6. Vollenden & Servieren

Das gebratene Geschnetzelte in die Lauchsoße geben und alles kurz warmziehen lassen.

Zusammen mit dem Reis anrichten und sofort servieren – cremig, aromatisch und herrlich leicht.

Tipps & Variationen

Cremiger

1 EL Frischkäse oder Mascarpone einrühren.

Leichter

Milchmenge erhöhen und Sahne reduzieren.

Würziger

Mit Muskat, Chili oder Paprikapulver verfeinern.

Gemüse-Upgrade

Perfekt passen:

• Brokkoli
• Zuckerschoten
• Spinat
• Champignons

Vegetarisch / Vegan

Das Hähnchen durch:

• gebratene Pilze
• Räuchertofu
• veganes Geschnetzeltes
  ersetzen und Sahne/Milch durch pflanzliche Alternativen tauschen.

Zeitübersicht

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten

Geschätzte Nährwerte pro Portion

• Kalorien: ca. 480 kcal
• Eiweiß: hoch
• Fett: moderat
• Kohlenhydrate: ausbalanciert

Ein wunderbar leichtes, aber sättigendes Alltagsgericht!

Interne Links – weitere cremige Lieblingsgerichte

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• Hähnchen-Gemüse-Pfanne
• Cremige Putenpfanne mit Gemüse