Reis zubereiten:

Den Basmatireis mit Salz und kochendem Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Beiseitestellen.

Geschnetzeltes braten:

Das Hähnchengeschnetzelte (oder die vegane Alternative) in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Lauch vorbereiten:

Knoblauch und Lauch fein zerkleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 3–4 Minuten anschwitzen, bis es leicht weich wird.

Soße kochen:

Sahne, Milch, Wasser, Gemüsebrühe und Pfeffer zum Lauch geben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Soße andicken:

Erbsen und angerührte Speisestärke einrühren. Mit Zitronensaft und ggf. Salz abschmecken. Kurz ziehen lassen, bis die Soße sämig wird. Falls nötig, noch einmal kurz erhitzen.

Servieren:

Das gebratene Geschnetzelte unter die Lauchsoße heben und zusammen mit dem Reis servieren.