Ein wunderbar zartes Ragout mit mildem Lauch, saftigem Kabeljau und cremigem Schmand – ein einfaches, leichtes und dennoch sättigendes Wohlfühlgericht mit frischem Dill.

Zutaten

• 400 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 300 g Lauch
• 1 EL Butter
• 300 ml Gemüsebrühe
• 350 g Kabeljaufilet
• 2 EL Zitronensaft
• 150 g Schmand
• 1 TL Mehl
• 4 Stiele Dill
• 1 TL körniger Senf (oder mehr nach Geschmack)
• Pfeffer

Anleitung

1. Kartoffeln garen

• Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser knapp weich kochen.
• Abgießen, abschrecken und vollständig abkühlen lassen.

2. Lauch vorbereiten und dünsten

• Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
• Butter in einem Topf schmelzen, Lauch kurz andünsten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln.

3. Fisch und Schmand vorbereiten

• Kabeljau trocken tupfen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
• Schmand und Mehl glatt rühren.
• Dill fein hacken.
• Abgekühlte Kartoffeln pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Ragout kochen

• Kartoffelscheiben und Schmandmischung zum Lauch geben und 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
• Kabeljau salzen, vorsichtig unterheben und zugedeckt ca. 6 Minuten gar ziehen lassen.
• Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren

• Mit frischem Dill bestreuen und heiß genießen.

Details

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 2

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 538 kcal
• Kohlenhydrate: 33 g
• Eiweiß: 39 g
• Fett: 25 g

Beschreibung

Dieses cremige Lauch-Kabeljau-Ragout kombiniert mildes Gemüse, zarte Kartoffelscheiben und butterweichen Kabeljau in einer aromatischen, leicht gebundenen Sauce. Ein unkompliziertes, proteinreiches Wohlfühlgericht, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.

Interne Links

Perfekt passende weitere Fisch- und Pfannengerichte:

Knuspriger Sesam-Lachs mit Gurkensalat
Cremige Seelachs-Gnocchi-Pfanne