Kartoffeln garen:

Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser knapp weich kochen.

Abgießen, kurz abschrecken und vollständig abkühlen lassen.

Lauch vorbereiten und dünsten:

Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.

Butter in einem Topf schmelzen, Lauch zugeben und kurz andünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Fisch und Schmand vorbereiten:

Kabeljau trocken tupfen und in Stücke von ca. 2 cm schneiden.

Mit Zitronensaft beträufeln.

Schmand und Mehl glatt rühren.

Dill fein hacken.

Abgekühlte Kartoffeln pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Ragout kochen:

Kartoffelscheiben und Schmandmischung zum Lauch geben.

Etwa 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.

Kabeljau salzen, vorsichtig unterheben und zugedeckt ca. 6 Minuten gar ziehen lassen.

Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Mit frischem Dill bestreuen und heiß genießen.