Wenn draußen der Frost an den Fenstern kratzt und man sich nur noch in eine Decke kuscheln möchte, dann ist genau der richtige Zeitpunkt für ein cremiges Linsen Dal. Dieses herzhafte Gericht ist ein echtes Soulfood für kalte Tage – wärmend, sättigend und dabei wunderbar gesund.
Ich erinnere mich noch genau an die Winterabende bei meiner Großmutter, wenn der Duft von Gewürzen durch das Haus zog. Ihr Linsen Dal war ein Klassiker auf unserem Tisch – eine Verbindung aus deutschen Wurzeln und ihrer Begeisterung für orientalische Aromen. Dieses Rezept ist meine Hommage an sie – einfach in der Zubereitung, aber voller Geschmack und Wärme.
Warum „Cremiges Linsen Dal“ perfekt für den Winter ist
Linsen sind kleine Kraftpakete: Sie liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und sättigen nachhaltig – ohne schwer im Magen zu liegen. In Kombination mit wärmenden Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und einer milden Currypaste entsteht ein Gericht, das nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele wärmt.
Zutaten für 3 Portionen
- 150 g Berglinsen
- 2 Karotten
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL gelbe Currypaste (nach Geschmack auch rote oder grüne möglich)
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Olivenöl zum Anbraten
- Beilage nach Wahl: Reis, Kartoffeln, Fladenbrot oder Low-Carb-Optionen wie Blumenkohlreis
Zubereitung – Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
1. Linsen vorbereiten
Spüle die Berglinsen gründlich unter kaltem Wasser ab und weiche sie für etwa 15 Minuten in Wasser ein. Das macht sie bekömmlicher und verkürzt die Garzeit. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Paprika entkernen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.
3. Würz-Basis anbraten
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, bis sie aromatisch duften.
Füge die Karotten und die Paprika hinzu und brate alles bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten mit an.
4. Gewürze und Linsen hinzufügen
Jetzt kommen die Gewürze ins Spiel: Currypaste, Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren und kurz anrösten – so entfalten sie ihr volles Aroma.
Dann die Linsen dazugeben und gut vermengen.
5. Mit Brühe ablöschen und köcheln lassen
Gieße die Gemüsebrühe an und lasse das Dal bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln – gelegentlich umrühren.
Die Linsen sollten weich, aber noch leicht bissfest sein.
6. Kokosmilch hinzufügen
Gieße nun die Kokosmilch dazu und lasse das Dal weitere 10 Minuten leicht köcheln, bis es schön cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren und genießen
Das cremige Linsen Dal schmeckt pur, mit einem Klecks Joghurt oder frisch gehacktem Koriander obendrauf – oder zusammen mit einer passenden Beilage:
- Basmatireis oder Vollkornreis für eine klassische Kombi
- Ofenkartoffeln für die deutsche Variante
- Naan oder Fladenbrot zum Dippen
- Blumenkohlreis für eine Low-Carb-Alternative
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 413 kcal
- Eiweiß: 16,1 g
- Fett: 21,8 g
- Kohlenhydrate: 47,2 g
- Ballaststoffe: 8,7 g
Tipps für Varianten & Anpassungen
- Mehr Gemüse? Probiere Spinat, Zucchini oder Kürbis als Ergänzung.
- Scharf? Gib frischen Chili oder Chiliflocken dazu.
- Protein-Boost? Füge Kichererbsen oder Tofu hinzu.
- Meal-Prep? Dal lässt sich wunderbar vorbereiten und einfrieren.
Passende Rezepte zum Weiterstöbern
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Fazit
Cremiges Linsen Dal ist nicht nur ein wohltuendes Wintergericht, sondern auch eine gesunde und sättigende Mahlzeit für die ganze Familie. Ob als Abendessen nach einem langen Tag oder als Meal-Prep für die Woche – dieses Rezept gehört definitiv in jede Winterküche!
Hast du das Rezept ausprobiert?
Hinterlasse gerne einen Kommentar und teile deine Variante! Verwendest du andere Gewürze oder Beilagen? Ich bin gespannt auf deine Ideen!
Cremiges Linsen Dal
Zutaten
- 150 g Berglinsen
- 2 Karotten
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kokosmilch
- 1 EL gelbe Currypaste
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Olivenöl zum Braten
- Beilage nach Wahl z. B. Reis, Kartoffeln, Fladenbrot oder Low-Carb-Beilage
Anleitungen
- Die Linsen gründlich abspülen und etwa 15 Minuten in Wasser einweichen, anschließend abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten und Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anbraten.
- Karotten und Paprika hinzufügen und kurz mitrösten.
- Currypaste, Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren.
- Linsen dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Kokosmilch einrühren und weitere 10 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und das Dal cremig wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
