Es gibt Gerichte, die wie eine warme Umarmung schmecken – sanft, cremig und voller Gemütlichkeit. Genau so ein Wohlfühlgericht ist dieses cremige Pilz-Möhren-Gemüsegericht, das mich an die Abende erinnert, an denen meine Nonna in Italien einfache Gemüsereste in etwas Wunderbares verwandelte. Mit ein bisschen Lauch, ein paar Pilzen, Möhren und einer cremigen Sauce gelang ihr immer ein Gericht, das nach Hause schmeckte.
Heute kombiniere ich diese Tradition mit modernen Zutaten wie Frischkäse, Curryaromen und optional Tofu für eine vegetarische Version. Heraus kommt ein wunderbar ausgewogenes Gericht mit viel Gemüse, zartem Hähnchen oder Tofu und einer unglaublich cremigen Sauce, die perfekt zu Basmatireis passt.
Wenn du ein Gericht suchst, das sättigt, gesund ist und der ganzen Familie schmeckt – dann ist dieses cremige Pilz-Möhren-Gemüsegericht genau das Richtige.
Warum du dieses cremige Pilz-Möhren-Gemüsegericht lieben wirst
- Cremig & mild, trotzdem voller Gewürzaromen
- Viel Gemüse, ballaststoffreich und nährstoffreich
- Mit Hähnchen oder Tofu – perfekt anpassbar
- Ideal für Meal Prep
- Wärmend & ausgewogen – perfekt für Herbst, Winter oder als Comfort Food
- Sättigend ohne zu schwer zu sein
Zutaten für 4 Portionen
Für die cremige Gemüsesoße
- 1 große Stange Lauch (ca. 300 g), in Ringe geschnitten
- 40 g Öl
- 4 Möhren (ca. 400 g), gewürfelt
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- ½ TL Gemüsebrühpulver
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- 20 g Speisestärke, in etwas Wasser angerührt
- 180 g Frischkäse oder pflanzliche Alternative
- 2 EL fein gehackte Petersilie
Für den Reis
- 300 g Basmatireis
- 600 ml kochendes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Öl oder Butter (optional)
Für die Pilze
- 250 g kleine Champignons, geputzt
Für das Hähnchen- oder Tofu-Geschnetzelte
- 400 g Hähnchenfleisch oder Tofu
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
- Etwas Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die cremige Gemüsesoße zubereiten
Lauch mit Öl 4 Minuten anschwitzen (im Topf oder Thermomix bei 120 °C).
Dann Möhrenwürfel, Wasser, Salz, Gemüsebrühe, Paprika, Curry und Kurkuma zugeben.
Etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich wird.
Danach Speisestärke und Frischkäse einrühren und 2 Minuten bei 90 °C erwärmen, bis eine samtige, cremige Sauce entsteht.
Zum Schluss Petersilie unterheben.
2. Reis kochen
Reis mit heißem Wasser, Salz und optional etwas Öl oder Butter in einen Topf geben.
Zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgenommen hat.
3. Pilze garen
In der Pfanne
Mit etwas Öl kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen und aromatisch duften.
Oder im Airfryer
Mit Öl besprühen und 15 Minuten bei 200 °C garen.
4. Hähnchen oder Tofu zubereiten
Fleisch oder Tofu klein schneiden.
Tofu zuvor gut ausdrücken – so wird er fester und nimmt Marinade besser auf.
Mit Öl, Salz, Zitronensaft und Pfeffer marinieren und 30 Minuten ziehen lassen.
Dann:
- entweder in der Pfanne braten
- oder im Airfryer 10–15 Minuten bei 200 °C garen
Tofu nach dem Garen kurz ruhen lassen, damit er stabiler wird.
5. Alles vermengen & servieren
Die angebratenen Pilze und das Hähnchen/Tofu in die cremige Gemüsesoße geben.
Noch einmal abschmecken – ggf. Salz, Pfeffer, Paprika oder etwas Zitronensaft ergänzen.
Mit dem warmen Basmatireis servieren.
Tipps & Variationen
➤ 1. Extra cremig
Ersetze 50 ml Wasser durch leichte Kokosmilch oder Crème légère.
➤ 2. Würziger
1 TL Senf oder 1 TL Sojasauce in die Soße geben.
➤ 3. Gemüse-Boost
Perfekte Ergänzungen:
- Zucchini
- Pastinaken
- Brokkoli
- Sellerie
- Süßkartoffeln
➤ 4. Für die vegane Version
- Tofu verwenden
- pflanzlichen Frischkäse nutzen
➤ 5. Mehr Proteine
- zusätzlich gebratene Kichererbsen
- geröstete Cashews
- mehr Tofu oder Hähnchen
➤ 6. Low-Carb-Option
Reis durch Blumenkohlreis ersetzen.
➤ 7. Meal-Prep-Tipp
Soße + Fleisch/Tofu getrennt aufbewahren → am nächsten Tag frisch mit Reis erwärmen.
Zeitübersicht
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion (Hähnchen-Version)
- Kalorien: ca. 565 kcal
- Eiweiß: ca. 32 g
- Kohlenhydrate: ca. 64 g
- Fett: ca. 20 g
- Ballaststoffe: 6–7 g
Interne Links – weitere cremige Pfannengerichte
Cremiges Pilz-Möhren-Gemüsegericht
Zutaten
- Für die cremige Gemüsesoße
- 1 große Stange Lauch ca. 300 g, in Ringe geschnitten
- 40 g Öl
- 4 Möhren ca. 400 g, gewürfelt
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- ½ TL Gemüsebrühpulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- 20 g Speisestärke in etwas Wasser angerührt
- 180 g Frischkäse oder pflanzliche Alternative
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- Für den Reis
- 300 g Basmatireis
- 600 ml kochendes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Öl oder Butter optional
- Für die Pilze
- 250 g kleine Champignons geputzt
- Für das Hähnchen- oder Tofu-Geschnetzelte
- 400 g Hähnchenfleisch oder 400 g Tofu
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
- Etwas Pfeffer
Anleitungen
- Cremige Gemüsesoße
- Lauch in einem Topf oder im Thermomix mit Öl 4 Minuten bei 120 °C dünsten.
- Möhrenwürfel, Wasser, Salz, Gemüsebrühe, Paprika, Curry und Kurkuma hinzufügen.
- 15 Minuten köcheln oder im Thermomix auf Varoma/Dampfgaren (Linkslauf, Stufe 1) garen.
- Speisestärke und Frischkäse einrühren und 2 Minuten bei 90 °C erwärmen, bis die Soße cremig wird.
- Petersilie unterheben.
- Reis zubereiten
- Reis mit heißem Wasser, Salz und optional Fett in einen Topf geben.
- Zugedeckt ca. 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
- Pilze garen
- In der Pfanne: Mit etwas Öl anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Im Airfryer: Mit Öl besprühen, 15 Minuten bei 200 °C garen.
- Hähnchen oder Tofu zubereiten
- Fleisch oder Tofu klein schneiden, Tofu gut ausdrücken.
- Mit Öl, Salz, Zitronensaft und Pfeffer marinieren und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Pfanne braten oder im Airfryer 10–15 Minuten bei 200 °C garen.
- Tofu nach dem Garen kurz ruhen lassen, damit er fester wird.
- Vermengen & Servieren
- Pilze und Hähnchen/Tofu in die cremige Soße geben, abschmecken und mit Basmatireis servieren.
