Zum Inhalt wechseln 
Wenn es draußen ungemütlich wird oder du einfach ein wärmendes Gericht für die Seele suchst, ist dieses cremige Weißkohl-Curry mit Kartoffeln genau das Richtige. Es ist aromatisch, sättigend, vollgepackt mit gesunden Zutaten und dabei komplett vegan. Die Kombination aus Kartoffeln, Weißkohl, Tomaten und indisch inspirierten Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen, das du das ganze Jahr über genießen kannst.
Was dieses Curry so besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen Erdigkeit (durch die Kartoffeln und den Kohl), Frische (durch Tomaten und Koriander) und einer wohligen Würze, die durch das kurze Anrösten der Gewürze entsteht. Und das Beste: Alles aus einer Pfanne – unkompliziert und herrlich aromatisch!
Warum du dieses Weißkohl-Kartoffel-Curry lieben wirst
- Saisonal & günstig: Weißkohl und Kartoffeln sind das ganze Jahr verfügbar – besonders günstig im Herbst und Winter.
- One-Pot-Gericht: Alles wird in einer Pfanne gegart – minimaler Abwasch, maximaler Geschmack.
- Vegan & glutenfrei: Ideal für eine bewusste Ernährung – ohne Kompromisse beim Geschmack.
- Würzig & cremig: Dank Garam Masala, Kurkuma und einer aromatischen Tomatenbasis.
- Alltagsfreundlich: Schnell vorbereitet und auch für Anfänger geeignet.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Weißkohl (in feine Streifen geschnitten)
- 4 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- ½ TL schwarze Senfsamen
- ½ TL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 10 g Ingwer (gerieben oder fein gehackt)
- 2 Tomaten (gewürfelt)
- 100 ml Wasser
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- 1 Handvoll TK-Erbsen (optional)
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
Zubereitung – Schritt für Schritt
🕒 Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 35 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
1. Gewürze anrösten
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmel hineingeben und ca. 30 Sekunden rösten, bis sie duften und leicht aufspringen – das intensiviert das Aroma.
2. Zwiebeln, Knoblauch & Ingwer anschwitzen
Die gewürfelte Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Danach Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
3. Gewürze & Tomaten einrühren
Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver, Koriander-, Kreuzkümmel- und Paprikapulver einrühren. Sofort die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles 2 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten etwas zerfallen.
4. Gemüse zugeben
Kartoffeln und Weißkohl in die Pfanne geben, mit Salz würzen und alles gut vermengen. Etwa 100 ml Wasser angießen, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen lassen. Gelegentlich umrühren.
5. Erbsen unterheben & fertigstellen
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die TK-Erbsen unterheben, falls verwendet. Das Curry ist fertig, wenn die Kartoffeln weich und der Kohl angenehm bissfest ist.
6. Servieren
Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Basmati-Reis, Fladenbrot oder pur genießen.
Serviertipps & Varianten
- Beilagenidee: Basmati-Reis, Vollkorn-Couscous oder Naanbrot passen ideal dazu.
- Mehr Cremigkeit: Ein Klecks Kokosmilch am Ende sorgt für extra Schmelz.
- Noch sättigender: Kichererbsen oder Linsen machen das Curry eiweißreicher.
- Für Kinder: Die Schärfe reduzieren und etwas milden Naturjoghurt dazu reichen.
- Meal Prep: Dieses Gericht schmeckt aufgewärmt sogar noch besser!
Weitere vegane One-Pot-Ideen auf EllaRezepte
Wenn du einfache, vegetarische Gerichte mit viel Gemüse liebst, schau dir unbedingt auch diese Rezepte an:
- 👉 Herzhafter Gemüseschmarrn mit Kräuterdip
- 👉 Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen
- 👉 Bunte Low-Carb Schüttelpizza
Sie alle beweisen: Gesund essen kann richtig lecker sein!
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: ca. 210 kcal
- Ballaststoffe: hoch
- Eiweiß: ca. 6 g
- Fett: ca. 7 g
- Kohlenhydrate: ca. 30 g
Fazit: Alltagsgericht mit Seele
Dieses cremige Weißkohl-Curry mit Kartoffeln ist mehr als nur ein einfaches Eintopfgericht – es ist eine wärmende Umarmung in einer Schüssel. Dank seiner würzigen Tiefe, cremigen Textur und alltagstauglichen Zutaten ist es perfekt für alle, die gesund, vegetarisch und mit ganz viel Geschmack essen möchten.
Ein echtes Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit – besonders, wenn’s mal schnell und unkompliziert sein soll.
Cremiges Weißkohl-Curry mit Kartoffeln – Vegan & einfach
Zutaten
- 600 g Weißkohl in dünne Streifen geschnitten, gewaschen
- 2 EL Öl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- ½ TL schwarze Senfsamen
- ½ TL Kreuzkümmel Jeera
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 10 g Ingwer gerieben oder fein gehackt
- 2 Tomaten gewürfelt
- 4 mittelgroße Kartoffeln geschält, gewürfelt
- 100 ml Wasser
- ½ TL Kurkuma Garam Masala, Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- 1 Handvoll TK-Erbsen optional
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitungen
- Senfsamen & Kreuzkümmel: Verleihen ein rauchig-würziges Aroma.
- Garam Masala: Rundet das Curry mit warmer Gewürznote ab.
- TK-Erbsen: Fügen Farbe und eine süßliche Frische hinzu.
- Gewürze anrösten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmel 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
- Zwiebeln anschwitzen: Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Knoblauch-Ingwer-Paste zugeben: Gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
- Gewürze einarbeiten: Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver, Koriander-, Kreuzkümmel- und Paprikapulver unterrühren. Tomaten hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Gemüse zubereiten: Kartoffeln und Weißkohl in die Pfanne geben, mit Salz würzen und rundum anbraten. Wasser angießen, Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen.
- Erbsen einmischen: 5 Minuten vor Ende der Garzeit TK-Erbsen unterheben.
- Abschmecken: Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren
