Cremiges Weißkohl-Curry mit Kartoffeln – Vegan & einfach
Gesund, würzig & vegan: Weißkohl-Curry mit Kartoffeln – ein cremiges One-Pot-Gericht voller Aroma. Perfekt für jeden Tag!
Zutaten
- 600 g Weißkohl in dünne Streifen geschnitten, gewaschen
- 2 EL Öl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- ½ TL schwarze Senfsamen
- ½ TL Kreuzkümmel Jeera
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 10 g Ingwer gerieben oder fein gehackt
- 2 Tomaten gewürfelt
- 4 mittelgroße Kartoffeln geschält, gewürfelt
- 100 ml Wasser
- ½ TL Kurkuma Garam Masala, Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- 1 Handvoll TK-Erbsen optional
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitungen
- Senfsamen & Kreuzkümmel: Verleihen ein rauchig-würziges Aroma.
- Garam Masala: Rundet das Curry mit warmer Gewürznote ab.
- TK-Erbsen: Fügen Farbe und eine süßliche Frische hinzu.
- Gewürze anrösten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmel 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
- Zwiebeln anschwitzen: Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Knoblauch-Ingwer-Paste zugeben: Gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
- Gewürze einarbeiten: Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver, Koriander-, Kreuzkümmel- und Paprikapulver unterrühren. Tomaten hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Gemüse zubereiten: Kartoffeln und Weißkohl in die Pfanne geben, mit Salz würzen und rundum anbraten. Wasser angießen, Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen.
- Erbsen einmischen: 5 Minuten vor Ende der Garzeit TK-Erbsen unterheben.
- Abschmecken: Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren
