Ein klassisches Wohlfühlgericht für kalte Tage: würziger Spitzkohl, goldbraune Schupfnudeln und herzhafte Kabanos in cremiger Paprikabutter – deftig, aromatisch und einfach lecker!

Zutaten

Für die Kohlpfanne

• ½ Kopf Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
• 2 kleine Zwiebeln, in Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1–2 Möhren (ca. 100 g), in dünne Scheiben geschnitten
• 500 g Schupfnudeln
• 2 Kabanos, in Scheiben geschnitten
• 60 g Butter
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (scharf)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Kümmel
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Paprikabutter

• 50 g Butter
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz

Für den Dip

• 100 g Crème fraîche
• 100 g Schmand
• ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz & Pfeffer

Anleitung

1. Schupfnudeln & Kabanos anbraten

Eine große Pfanne erhitzen. 30 g Butter und 1 EL Öl hineingeben. Schupfnudeln goldbraun braten, Kabanos zugeben und kurz mitbraten. Herausnehmen und warm halten.

2. Gemüse anbraten

In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Möhren 2 Minuten anbraten, Zwiebeln zugeben und mitbraten, bis sie Farbe annehmen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.

3. Kohl hinzufügen

Spitzkohl 30 Sekunden blanchieren, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. 30 g Butter hinzufügen und alles einige Minuten weich garen.

4. Servieren

Schupfnudeln & Kabanos über dem Kohl anrichten, mit Paprikabutter beträufeln und optional mit Petersilie bestreuen.

5. Paprikabutter

Butter schmelzen, Paprikapulver kurz anrösten, leicht salzen und warm halten.

6. Dip

Crème fraîche, Schmand und Schnittlauch verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit etwas Paprikapulver bestäuben.

Details

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Kategorie: Hauptgericht | Hausmannskost | Herbstgericht

Nährwerte (pro Portion):

• Kalorien: 580 kcal
• Kohlenhydrate: 45 g
• Eiweiß: 18 g
• Fett: 34 g

Portionen: 3

Beschreibung

Diese deftige Kohlpfanne mit Schupfnudeln ist pure Hausmannskost – würziger Spitzkohl trifft auf knusprige Schupfnudeln und herzhafte Kabanos.
Verfeinert mit Paprikabutter und cremigem Dip wird das einfache Pfannengericht zum rustikalen Soulfood, das Körper & Seele wärmt. Ideal für ein schnelles, sättigendes Abendessen!

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Deftige Kohlpfanne mit Schupfnudeln

Natalia Fischer

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 3 Personen

Kalorien 580 kcal

Zutaten

  

• Für die Kohlpfanne:
• ½ Kopf Spitzkohl in feine Streifen geschnitten
• 2 kleine Zwiebeln in Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 1 –2 Möhren ca. 100 g, in dünne Scheiben geschnitten
• 500 g Schupfnudeln
• 2 Kabanos in Scheiben geschnitten
• 60 g Butter
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver scharf
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Kümmel
• Salz und Pfeffer
• Für die Paprikabutter:
• 50 g Butter
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Für den Dip:
• 100 g Crème fraîche
• 100 g Schmand
• ½ Bund Schnittlauch fein geschnitten
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Schupfnudeln und Kabanos anbraten:
• Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. 30 g Butter und 1 EL Öl hineingeben. Schupfnudeln darin goldbraun anbraten, dann die Kabanosscheiben zugeben und kurz mitbraten. Beides herausnehmen und warm halten.
• Gemüse vorbereiten:
• In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Möhren 2 Minuten anbraten, dann die Zwiebeln zugeben und mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
• Kohl hinzufügen:
• Spitzkohl 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen. Zusammen mit den Gewürzen (Paprikapulver, Kümmel, Salz, Pfeffer) in die Pfanne geben. 30 g Butter hinzufügen und alles einige Minuten garen, bis der Kohl weich und glänzend ist.
• Servieren:
• Die gebratenen Schupfnudeln und Kabanosscheiben über dem Kohl anrichten. Mit etwas Paprikabutter beträufeln und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.
• Paprikabutter:
• Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Paprikapulver kurz darin anrösten, leicht salzen und warm halten.
• Dip zubereiten:
• Crème fraîche, Schmand und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit etwas Paprikapulver bestreuen.

Keyword Deftige Kohlpfanne mit Schupfnudeln