Schupfnudeln und Kabanos anbraten:

Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. 30 g Butter und 1 EL Öl hineingeben. Schupfnudeln darin goldbraun anbraten, dann die Kabanosscheiben zugeben und kurz mitbraten. Beides herausnehmen und warm halten.

Gemüse vorbereiten:

In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Möhren 2 Minuten anbraten, dann die Zwiebeln zugeben und mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Kohl hinzufügen:

Spitzkohl 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen. Zusammen mit den Gewürzen (Paprikapulver, Kümmel, Salz, Pfeffer) in die Pfanne geben. 30 g Butter hinzufügen und alles einige Minuten garen, bis der Kohl weich und glänzend ist.

Servieren:

Die gebratenen Schupfnudeln und Kabanosscheiben über dem Kohl anrichten. Mit etwas Paprikabutter beträufeln und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.

Paprikabutter:

Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Paprikapulver kurz darin anrösten, leicht salzen und warm halten.

Dip zubereiten:

Crème fraîche, Schmand und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit etwas Paprikapulver bestreuen.