Ein rustikaler Klassiker für die kalten Tage! Der Kraut-Kartoffel-Topf mit herzhaften Frikadellen vereint zarten Weißkohl, aromatische Paprika und goldbraune Fleischbällchen zu einem wärmenden Wohlfühlgericht. Perfekt für die ganze Familie!
Zutaten
Für den Eintopf:
- 1 Zwiebel
- 1 TL Butter
- 6 Stiele Petersilie
- 1 kleine Gemüsezwiebel (ca. 225 g)
- 2 rote Paprika
- 1 Weißkohl (ca. 1,6 kg)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 6 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2–3 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
Für die Frikadellen:
- 350 g gemischtes Hackfleisch
- 350 g Mett (gewürztes Schweinehack)
- 1 Ei (Größe M)
- 2 TL Senf
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
Zum Servieren:
- Frische Petersilie
- Sauerrahm oder Schmand
Anleitung
1. Zwiebel vorbereiten
Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen. Petersilie fein hacken und die Hälfte unter die Zwiebelmischung rühren.
2. Gemüse vorbereiten
Gemüsezwiebel und Paprika würfeln. Weißkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und in grobe Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
3. Eintopf kochen
3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüsezwiebel und Paprika andünsten, Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen. Kartoffeln, Kohl und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
4. Frikadellen formen
Hackfleisch, Mett, Ei, Zwiebel-Petersilien-Mischung, Senf und Semmelbrösel gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 18 kleine Frikadellen formen.
5. Frikadellen braten
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 12 Minuten fertig garen.
6. Servieren
Den Kraut-Kartoffel-Topf abschmecken, Frikadellen daraufsetzen, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Sauerrahm servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Gesamtzeit: 75 Minuten
Nährwerte (pro Portion, ca.):
Kalorien: 701 kcal
Kohlenhydrate: 47 g
Eiweiß: 33 g
Fett: 42 g
Portionen: 6
Beschreibung
Ein echter Seelenwärmer! Dieser deftige Kraut-Kartoffel-Topf mit Frikadellen ist reich an Geschmack, wunderbar sättigend und perfekt für gemütliche Herbst- und Wintertage. Hausgemachte Frikadellen und würziges Gemüse – so schmeckt bodenständige Küche!
Interne Links
Herzhafte Linsensuppe
Herzhaft-cremiger Kartoffel-Möhren-Eintopf
Würziges Teufelsfleisch aus dem Ofen
Deftiger Kraut-Kartoffel-Topf mit Frikadellen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 TL Butter
- 6 Stiele Petersilie
- 1 kleine Gemüsezwiebel ca. 225 g
- 2 rote Paprika
- 1 Weißkohl ca. 1,6 kg
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 6 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 –3 Lorbeerblätter
- Salz Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- Für die Frikadellen:
- 350 g gemischtes Hackfleisch
- 350 g Mett gewürztes Schweinehack
- 1 Ei Größe M
- 2 TL Senf
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz Pfeffer
- Zum Servieren:
- Frische Petersilie
- Sauerrahm oder Schmand
Anleitungen
- Zwiebel vorbereiten:
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen. Petersilie fein hacken und die Hälfte davon mit den Zwiebeln vermengen.
- Gemüse vorbereiten:
- Gemüsezwiebel und Paprika würfeln. Weißkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in grobe Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Eintopf kochen:
- 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüsezwiebel und Paprika darin kurz andünsten, dann das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit der Brühe ablöschen. Kartoffeln, Kohl und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Frikadellen formen:
- Hackfleisch, Mett, Ei, Zwiebel-Petersilien-Mischung, Senf und Semmelbrösel gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse etwa 18 kleine Frikadellen formen.
- Frikadellen braten:
- In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Frikadellen portionsweise je Seite ca. 2 Minuten anbraten. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 12 Minuten fertig garen.
- Servieren:
- Den Kraut-Kartoffel-Topf abschmecken und einige Frikadellen darauf anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
