Ein herzhafter Wirsing-Kartoffel-Auflauf ist pures Soulfood! Mit zarten Kartoffelwürfeln, geschmortem Wirsing, einer cremigen Sahnesoße und goldbraun überbackenem Käse wird dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlgericht. Perfekt für kalte Tage, wenn man Lust auf Hausmannskost aus dem Ofen hat.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 kg Wirsing
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 150 ml Gemüsebrühe
• 250 g Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
• Salz & Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten

Anleitung Schritt für Schritt

1. Kartoffeln vorkochen
   Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen.
2. Wirsing vorbereiten
   Den Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken.
3. Wirsing dünsten
   Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig andünsten. Wirsing und Gemüsebrühe zugeben und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
4. Sahnesoße anrühren
   Sahne mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat verrühren.
5. Auflauf schichten
   Kartoffeln und Wirsing in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 × 27 cm) geben. Mit der Sahnesoße übergießen und gleichmäßig mit Käse bestreuen.
6. Überbacken & servieren
   Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen. Heiß servieren.

Tipps & Variationen

• Extra würzig: Etwas Speck oder Schinkenwürfel mit dem Wirsing andünsten.
• Vegetarisch: So wie hier – ohne Fleisch, dafür extra cremig.
• Meal Prep: Am nächsten Tag schmeckt der Auflauf sogar noch aromatischer.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 595 kcal
• Kohlenhydrate: 56 g
• Eiweiß: 19 g
• Fett: 35 g

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Deftiger Wirsing-Kartoffel-Auflauf

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien 595 kcal

Zutaten

  

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 kg Wirsing
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 150 ml Gemüsebrühe
• 250 g Sahne Schlagsahne oder Kochsahne
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 150 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler

Anleitungen

 

• Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen.
• Währenddessen den Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken.
• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig andünsten. Wirsing und Gemüsebrühe zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
• Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
• Kartoffeln und Wirsing in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 × 27 cm) geben, mit der Sahnemischung übergießen und gleichmäßig mit Käse bestreuen.
• Auflauf im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen und heiß servieren.

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