Wenn ich an heiße Sommertage denke, fällt mir sofort meine Großmutter ein, wie sie in ihrer kleinen Küche in Südtirol eine Quark-Pizza zubereitete – nicht mit klassischem Hefeteig, sondern mit einer proteinreichen Basis. Dieses Rezept ist eine moderne Interpretation davon: Eiweißreiche Low Carb Pizza mit Quark, perfekt für den Sommer, leicht, sättigend und unglaublich lecker.

Diese Version verzichtet auf klassische Kohlenhydrate und kombiniert stattdessen Magerquark, Eier und Mozzarella zu einem saftigen Teig. Getoppt mit magerem Schinken, würzigem Speck und frischen Champignons wird sie zum Lieblingsgericht für Fitness-Fans und alle, die sich bewusst ernähren möchten.

Warum du diese Low Carb Pizza lieben wirst

• ✔ Wenig Kohlenhydrate, viel Protein – ideal für Muskelaufbau oder Diät
• ✔ Schnell gemacht – in ca. 40 Minuten auf dem Tisch
• ✔ Glutenfrei – perfekt für empfindliche Mägen
• ✔ Sommertauglich – leicht, sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen

Zutaten für 2 Personen

Für den Pizzateig:

• 175 g geriebener Mozzarella (aus dem Kühlregal, nicht frisch gerieben)
• 200 g Magerquark
• 3 Eier (Größe M)
• 1 TL Oregano
• Pfeffer nach Geschmack

Für den Belag:

• 3–4 EL passierte Tomaten
• 75 g geriebener Mozzarella
• 50 g Kochschinken
• 50 g Bauchspeck oder Schinkenspeck
• 1 großer Champignon (oder 2–3 kleine)
• ½ Zwiebel

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

Heize den Ofen auf 150 °C Umluft vor. So hat dein Teig genug Zeit, gleichmäßig durchzubacken.

2. Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Magerquark, geriebenen Mozzarella und Eier miteinander verrühren.
Mit Oregano und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Tipp: Achte darauf, dass du einen Mozzarella aus dem Kühlregal nimmst – die frische Version enthält zu viel Wasser.

3. Teig vorbacken

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und streiche die Masse gleichmäßig darauf (etwa 0,5 cm dick).
Backe den Teig 10–15 Minuten vor, bis er leicht fest wird und am Rand etwas Farbe bekommt.

4. Belag vorbereiten

Während der Teig im Ofen ist:

• Schinken und Speck in kleine Stücke schneiden
• Champignons in feine Scheiben schneiden
• Zwiebel in Ringe hobeln

5. Pizza belegen

Verteile die passierten Tomaten dünn auf dem vorgebackenen Teig. Gib dann alle Zutaten darauf und bestreue alles mit dem restlichen Mozzarella.

6. Fertigbacken

Schiebe die Pizza nochmal für 10–15 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun ist und leicht blubbert.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 320 kcal
• Eiweiß: 32 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 6 g

Serviertipps für den Sommer

Diese Pizza passt perfekt zu einem frischen Salat aus Rucola, Radieschen und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing. Auch ein Glas selbstgemachter Eistee rundet das Gericht hervorragend ab. Wenn du Lust auf mehr leichte Sommergerichte hast, probiere auch:

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Variationen & Ideen

• Vegetarisch? Ersetze Speck und Schinken durch Zucchini, Paprika oder Oliven.
• Scharf? Würze den Teig zusätzlich mit Chili-Flocken oder streue scharfe Peperoni über den Belag.
• Meal Prep: Backe die Böden vor und friere sie ein – ideal für stressige Tage.

Lass es dir schmecken!

Diese eiweißreiche Low Carb Pizza mit Quark ist ein echter Gamechanger in der gesunden Sommerküche. Ich bin gespannt auf deine Varianten – teile deine Kreation gerne mit uns in den Kommentaren oder auf Social Media.

Rezept auf einen Blick

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Backzeit: 25–30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
• Portionen: 2
• Kategorie: Hauptgericht, Low Carb, Sommer
• Kalorien: ca. 320 kcal pro Portion