Wenn sich Fruchtigkeit und Würze treffen, entsteht ein Salat, der nicht nur überrascht, sondern begeistert. Der Exotische Hühnchen-Ananas-Salat ist genau so ein Rezept: zart gegartes Hähnchenfleisch trifft auf saftige Ananas, abgerundet durch ein cremiges Curry-Dressing mit Joghurt und Mayonnaise. Ein echter Klassiker mit modernem Touch – ideal für laue Sommerabende, Picknicks oder als Highlight auf dem Buffet.

Warum dieser Salat perfekt in den Sommer passt

Sommergerichte dürfen leicht, bunt und aromatisch sein – und dieser Salat erfüllt alle drei Wünsche mit Leichtigkeit. Die süße Frische der Ananas, das zarte Hähnchen und das würzig-fruchtige Dressing machen diesen Salat zu einem kulinarischen Urlaub auf dem Teller. Ob als Hauptgericht, Grillbeilage oder leichter Lunch: dieser Salat ist extrem vielseitig und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Ananasstücke (frisch oder abgetropft aus dem Glas)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 80 g Mayonnaise
• 50 g Naturjoghurt
• 1 TL Currypulver
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL frische Kräuter (z. B. Petersilie)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hähnchen zubereiten

• Die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten köcheln, bis sie gar ist.
• Anschließend abkühlen lassen und entweder in kleine Würfel schneiden oder mit zwei Gabeln in feine Streifen zupfen – je nach Texturvorliebe.

2. Zutaten vorbereiten

• Ananasstücke in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Kräuter fein hacken.

3. Dressing anrühren

• In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Currypulver, Zitronensaft, Salz & Pfeffer gründlich verrühren.
• Optional: Für mehr Schärfe eine Prise Cayennepfeffer oder etwas geriebener Ingwer.

4. Alles vermengen

• Fleisch, Ananas, Zwiebeln und Kräuter mit dem Dressing vermischen.
• Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

5. Servieren

• In einer großen Schüssel oder kleinen Gläsern anrichten.
• Vor dem Servieren nochmals abschmecken – eventuell mit Zitronensaft oder Salz nachjustieren.

Serviervorschläge

Der Exotische Hühnchen-Ananas-Salat ist ein echtes Multitalent:

• Als leichter Lunch mit frischem Baguette oder Vollkornbrot.
• Als Beilage zu Grillgerichten – besonders gut zu Geflügelspießen oder Garnelen.
• Im Glas geschichtet als Fingerfood fürs Buffet.
• Mit Reis oder Quinoa als vollwertige Bowl servieren.

Tipp: Auch in Wraps oder Sandwiches schmeckt der Salat hervorragend!

Nährwerte (pro Portion, geschätzt)

• Kalorien: ca. 320 kcal
• Eiweiß: ca. 28 g
• Fett: ca. 15 g
• Kohlenhydrate: ca. 12 g

Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch relativ leicht und eiweißreich – perfekt für eine bewusste Ernährung im Sommer.

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Varianten & Tipps

• Veganisieren: Hähnchen durch Kichererbsen oder gebratenen Tofu ersetzen. Mayo und Joghurt durch pflanzliche Alternativen austauschen.
• Mehr Frucht: Mango, Papaya oder Granatapfelkerne bringen exotische Frische.
• Knusprige Toppings: Cashewkerne oder geröstete Kokoschips sorgen für Crunch.
• Kräuter wechseln: Auch Koriander oder Minze harmonieren wunderbar mit Ananas und Curry.

Mein persönlicher Sommersalat-Favorit

Dieser Salat erinnert mich an einen Grillabend bei Freunden, bei dem jeder etwas mitbrachte. Zwischen Kartoffelsalat und grünen Blättern stand dieser ungewöhnliche, sonnig-gelbe Salat – fruchtig, cremig, würzig. Ich war sofort begeistert und habe ihn seitdem in unzähligen Varianten immer wieder zubereitet. Er bringt einfach Sommerlaune auf den Tisch!

Fazit: Tropischer Genuss, schnell gemacht

Der Exotische Hühnchen-Ananas-Salat ist ein ideales Sommergericht: fruchtig, cremig, schnell vorbereitet – und voller Geschmack. Die Kombination aus zartem Hähnchen, saftiger Ananas und würzigem Curry-Dressing ist unwiderstehlich. Ob als Beilage, Hauptgericht oder Partysalat – er kommt garantiert gut an!

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