Es gibt Rezepte, die beweisen, dass gesund und lecker kein Widerspruch sind – und diese Fitnesspizza mit Skyr gehört für mich ganz klar dazu. Als Köchin mit italienischen Wurzeln fällt es mir oft schwer, Alternativen zu klassischen Pizza-Rezepten zu akzeptieren. Aber als ich vor ein paar Jahren anfing, proteinreich und alltagstauglich zu kochen, habe ich mit Teigen experimentiert, die leichter, schneller und dennoch richtig lecker sind.
Genau so entstand diese Pizza: Ein Teig, der mit Skyr statt Öl und Hefe hergestellt wird – saftig, reich an Proteinen und unglaublich schnell zubereitet. Dazu eine einfache Tomatensauce, fettarmer Käse und magere Salami: Perfekt für alle, die Sport machen, Kalorien sparen oder einfach Lust auf ein schnelles, gesundes und trotzdem richtig köstliches Abendessen haben.
Und das Beste? Die Pizza ist in unter 25 Minuten fix & fertig – schneller als jeder Lieferdienst.
Warum du diese Fitnesspizza mit Skyr lieben wirst
- Extrem proteinreich: über 70 g Eiweiß pro Pizza
- Schnell & einfach: kein Gehenlassen, kein Hefeteig
- Sättigend & gesund: ideal nach dem Training
- Wenige Zutaten: du brauchst nur Skyr, Mehl & Proteinpulver
- Individuell belegbar: super flexibel
- Perfekte Konsistenz: dünner Boden, außen leicht knusprig, innen weich
Zutaten für 1 Fitnesspizza
Für den Teig
- 85 g Skyr (alternativ Magerquark)
- 65 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 35 g neutrales Proteinpulver (oder gleiche Menge Mehl)
- 1 Prise Salz
Für die Tomatensauce
- 50 g passierte Tomaten
- 10 g italienische Kräuter
Für den Belag
- 100 g Mini-Mozzarella, fettarm
- 15 g Gratinkäse, fettarm
- 23 g magere Salami (ca. 7 dünne Scheiben)
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Backofen vorheizen
Den Ofen auf 200 °C Umluft einstellen.
Der Teig braucht keine Ruhezeit und wird durch die hohe Temperatur schön knusprig.
2. Fitness-Pizzateig mischen
Skyr, Mehl, Proteinpulver und Salz in eine Schüssel geben.
Mit leicht angefeuchteten Händen oder einem Teigschaber zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Er sollte:
- weich sein
- elastisch
- leicht klebrig, aber gut formbar
Wenn er zu feucht ist → 1–2 TL Mehl zufügen.
3. Teig ausrollen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen.
Ein typischer Fitnessboden sollte knusprig dünn sein, nicht zu dick.
Den Rand leicht einrollen und festdrücken, damit ein schöner Pizzarand entsteht.
4. Tomatensauce anrühren
Die passierten Tomaten mit den Kräutern mischen.
Optional für mehr Tiefe:
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Prise Oregano
- 1 Spritzer Zitronensaft
Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Pizza belegen
Mini-Mozzarella halbieren oder klein schneiden.
Zusammen mit der mageren Salami und dem Gratinkäse auf dem Teig verteilen.
Für extra Proteine kannst du auch:
- Hähnchenstreifen
- Thunfisch
- Putenbrustwürfel
ergänzen.
6. Backen
Die Pizza 12 Minuten im Ofen backen, bis:
- der Rand goldbraun
- der Käse geschmolzen
- der Boden fest und leicht knusprig
ist.
Direkt heiß servieren – am besten mit einem frischen Salat dazu.
Tipps & Variationen für die perfekte Fitnesspizza
1. Proteinschub
Ersetze 20 g Mehl durch zusätzliches Proteinpulver.
(Macht den Teig kompakter und noch eiweißreicher.)
2. Würzigerer Teig
1 TL Knoblauchgranulat oder Pizzagewürz in den Teig kneten.
3. Alternative Beläge
- Hähnchen & BBQ-Sauce (proteinreich)
- Lachs & Spinat
- Thunfisch & Zwiebeln
- Veggie: Paprika, Pilze, Tomaten & Mais
4. Low-Carb-Version
35 g Mehl durch 35 g Mandelmehl ersetzen.
(Teig wird weicher – ggf. 5 Minuten länger backen.)
5. Tomatensauce verfeinern
Mit etwas Chili, Basilikum oder einer Prise Zucker.
6. Mehr Käse bei gleichen Kalorien
Halben Mozzarella durch 80 g Light-Reibekäse ersetzen.
=> schmilzt besser & verteilt sich gleichmäßiger.
Zeitübersicht
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Backzeit: 12 Minuten
- Gesamtzeit: 22 Minuten
Nährwerte pro Pizza (geschätzt)
- Kalorien: ca. 680 kcal
- Eiweiß: ca. 79 g
- Kohlenhydrate: ca. 51 g
- Fett: ca. 17 g
Diese Pizza hält lange satt, unterstützt beim Muskelaufbau und ist perfekt für Tage, an denen du Lust auf Pizza hast, aber trotzdem etwas Gesundes essen möchtest.
Interne Links – weitere gesunde & kreative Pizzarezepte
Fitnesspizza mit Skyr
Zutaten
- Für den Teig
- 85 g Skyr alternativ Magerquark
- 65 g Dinkelmehl Typ 630
- 35 g neutrales Proteinpulver alternativ gleiche Menge Mehl
- 1 Prise Salz
- Für die Tomatensauce
- 50 g passierte Tomaten
- 10 g italienische Kräuter
- Für den Belag
- 100 g Mini-Mozzarella fettarm
- 15 g Gratinkäse fettarm
- 23 g magere Salami ca. 7 dünne Scheiben
Anleitungen
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200 °C Umluft einstellen.
- Teig herstellen:
- Skyr, Mehl, Proteinpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit leicht angefeuchteten Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Er sollte nur minimal kleben.
- Teig formen:
- Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Den Rand leicht einrollen, damit ein typischer Pizzarand entsteht.
- Sauce zubereiten:
- Passierte Tomaten mit den italienischen Kräutern verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Pizza belegen:
- Mini-Mozzarella klein schneiden und zusammen mit der Salami und dem Gratinkäse auf der Pizza verteilen.
- Backen:
- Die Pizza für etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand knusprig ist.
