Backofen vorheizen:

Den Ofen auf 200 °C Umluft einstellen.

Teig herstellen:

Skyr, Mehl, Proteinpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit leicht angefeuchteten Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Er sollte nur minimal kleben.

Teig formen:

Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Den Rand leicht einrollen, damit ein typischer Pizzarand entsteht.

Sauce zubereiten:

Passierte Tomaten mit den italienischen Kräutern verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Pizza belegen:

Mini-Mozzarella klein schneiden und zusammen mit der Salami und dem Gratinkäse auf der Pizza verteilen.

Backen:

Die Pizza für etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand knusprig ist.