Zimtschnecken gehören einfach zur gemütlichen Jahreszeit – aber in dieser Variante werden sie mit Kürbispüree und cremigem Frischkäse-Frosting zu einem echten Herbsttraum!
Diese flaumigen Kürbis-Zimtschnecken vereinen den Duft von frisch gebackenem Hefeteig mit einer zarten Kürbisnote und würzigem Zimt. Perfekt zum Kaffee, Brunch oder als süßer Abschluss eines Herbstmenüs.
Zutaten für ca. 12 Stück
Für die Auflaufform
- Etwas Butter oder Margarine zum Einfetten
Für das Kürbispüree
- 450 g Hokkaido-Kürbis
- 5 EL Wasser
Für den Hefeteig
- 150 ml Milch
- 50 g Butter oder Margarine
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Ei (Größe M)
- 150 g Kürbispüree
Für die Füllung
- 75 g sehr weiche Butter
- 60 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
Für das Frischkäse-Frosting
- 50 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse
Zubereitung
1. Kürbispüree vorbereiten
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Wasser in einem Topf zugedeckt ca. 10 Minuten weich kochen. Anschließend pürieren und vollständig abkühlen lassen.
2. Hefeteig herstellen
Milch leicht erwärmen, Butter darin schmelzen. Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei, Kürbispüree und Milchmischung in einer Schüssel mischen.
Mit den Knethaken etwa 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Zimtschnecken formen
Den Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 50 × 30 cm) ausrollen.
Mit Butter bestreichen, Zucker und Zimt gleichmäßig darüberstreuen.
Von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
In die gefettete Form setzen, nochmals 20 Minuten gehen lassen.
4. Backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Die Schnecken ca. 30 Minuten goldbraun backen.
5. Frosting zubereiten
Butter, Puderzucker und Frischkäse cremig rühren. Die noch leicht warmen Zimtschnecken damit bestreichen und servieren.
Tipp
Lauwarm schmecken die Kürbis-Zimtschnecken besonders köstlich!
Wer mag, kann etwas Ahornsirup oder Pumpkin-Spice-Gewürz ins Frosting geben – das verleiht ihnen eine extra Portion Herbstmagie.
Details
- Vorbereitungszeit: 60 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Kategorie: Herbstgebäck / Süßes Hefegebäck
Nährwerte (pro Stück):
- Kalorien: 290 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 42 g
Interne Links
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Flaumige Kürbis-Zimtschnecken Genuss
Zutaten
- Für die Auflaufform ca. 30 × 25 cm
- Etwas Butter oder Margarine zum Einfetten
- Für das Kürbispüree:
- 450 g Hokkaido-Kürbis
- 5 EL Wasser
- Für den Hefeteig:
- 150 ml Milch
- 50 g Butter oder Margarine
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Ei Größe M
- 150 g Kürbispüree aus obiger Menge
- Für die Füllung:
- 75 g sehr weiche Butter
- 60 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- Für das Frischkäse-Frosting:
- 50 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse
Anleitungen
- Kürbispüree vorbereiten:
- Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. In etwa 2 cm große Stücke schneiden und mit dem Wasser in einem Topf zugedeckt rund 10 Minuten weich kochen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.
- Hefeteig herstellen:
- Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Mehl und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei, Kürbispüree und die Milchmischung hinzufügen. Mit den Knethaken eines Mixers etwa 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat (ca. 45 Minuten).
- Zimtschnecken formen:
- Den Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 50 × 30 cm) ausrollen.
- Mit der weichen Butter bestreichen und die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Scheiben schneiden.
- Diese mit der Schnittfläche nach oben in die gefettete Auflaufform setzen.
- Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen, bis die Schnecken schön aufgegangen sind.
- Backen:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Die Zimtschnecken in der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Frosting zubereiten:
- Butter, Puderzucker und Frischkäse kurz cremig rühren.
- Die Kürbis-Zimtschnecken leicht abkühlen lassen und das Frosting mit einem Löffel oder Pinsel darauf verteilen.
