Kürbispüree vorbereiten:

Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. In etwa 2 cm große Stücke schneiden und mit dem Wasser in einem Topf zugedeckt rund 10 Minuten weich kochen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.

Hefeteig herstellen:

Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Mehl und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei, Kürbispüree und die Milchmischung hinzufügen. Mit den Knethaken eines Mixers etwa 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat (ca. 45 Minuten).

Zimtschnecken formen:

Den Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 50 × 30 cm) ausrollen.

Mit der weichen Butter bestreichen und die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Scheiben schneiden.

Diese mit der Schnittfläche nach oben in die gefettete Auflaufform setzen.

Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen, bis die Schnecken schön aufgegangen sind.

Backen:

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Die Zimtschnecken in der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Frosting zubereiten:

Butter, Puderzucker und Frischkäse kurz cremig rühren.

Die Kürbis-Zimtschnecken leicht abkühlen lassen und das Frosting mit einem Löffel oder Pinsel darauf verteilen.