Wenn die Temperaturen steigen und der Appetit auf leichte, frische Gerichte wächst, ist ein Garnelen-Salat genau das Richtige. Dieses Rezept vereint knackigen Salat, aromatische Cherry-Tomaten, cremige Avocado und zart gebratene Garnelen mit einem würzigen Zitronen-Senf-Dressing. Schnell gemacht, kalorienarm und vollgepackt mit Nährstoffen – ein echtes Highlight auf dem sommerlichen Teller!

Ich habe diesen Salat das erste Mal an einem lauen Abend am Meer in Südfrankreich gegessen – frisch zubereitet mit Zutaten direkt vom Markt. Heute gehört er zu meinen liebsten Rezepten für die warme Jahreszeit. Er ist nicht nur leicht, sondern auch unglaublich vielseitig und lässt sich nach Lust und Laune abwandeln.

Warum du diesen Garnelen-Salat lieben wirst

• Leicht & proteinreich: Garnelen liefern hochwertiges Eiweiß, das lange satt hält.
• Frisch & sommerlich: Mit Salat, Tomaten, Avocado und Kräutern.
• Schnell zubereitet: In nur 20 Minuten steht der Salat auf dem Tisch.
• Low Carb & glutenfrei: Ideal für eine bewusste Ernährung.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Garnelen:

• 1 EL Olivenöl
• 250 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• Salz & schwarzer Pfeffer

Für den Salat:

• 4 Tassen Bindesalat (gehackt)
• 1 Tasse Cherry-Tomaten (halbiert)
• ¼ rote Zwiebel (fein gehackt)
• ¼ Avocado (in Scheiben geschnitten)
• Frische Petersilie (gehackt)

Für das Dressing:

• 1 EL frischer Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Dijon-Senf
• Salz & Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Garnelen vorbereiten

Tupfe die Garnelen trocken und gib sie in eine Schüssel.
Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

2. Garnelen braten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
Brate die Garnelen ca. 1–2 Minuten pro Seite, bis sie zart rosa sind.
Anschließend aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen.

3. Dressing anrühren

In einem Schraubglas oder einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer kräftig verrühren oder schütteln, bis das Dressing emulgiert ist.

4. Salat zusammenstellen

Bindesalat, Tomaten, Zwiebel und Avocado in einer großen Schüssel vermengen.
Die gebratenen Garnelen hinzufügen und das Dressing darüber geben.
Vorsichtig umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind.

5. Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und direkt genießen!

Nährwerte (pro Portion)

Tipps & Varianten

Salat tauschen?

Statt Bindesalat kannst du auch Rucola, Feldsalat oder Babyspinat verwenden – je nachdem, was gerade Saison hat.

Mehr Biss?

Füge geröstete Pinienkerne, Sesam oder Croutons hinzu.

Extra Frische

Ein Spritzer Limettensaft oder etwas Zitronenabrieb macht den Salat noch spritziger.

Meal-Prep tauglich?

Dressing und Garnelen separat lagern und erst kurz vor dem Servieren unterheben – so bleibt der Salat knackig.

Serviervorschläge

Dieser Garnelen-Salat ist solo ein echter Genuss, passt aber auch wunderbar als Beilage zu:

• gegrilltem Fisch oder Fleisch
• frischem Baguette oder Ciabatta
• einem Glas Weißwein oder einer Zitronen-Limonade

Weitere sommerliche Salatideen

Wenn dir dieser frische Garnelensalat gefällt, wirst du auch diese Salate lieben:

• 👉 Mediterraner Sommersalat – Mit Oliven, Feta und frischen Kräutern.
• 👉 Halloumi-Granatapfel-Salat – Salzig-süße Harmonie für den Sommerabend.
• 👉 Cremiger Tortellinisalat mit Curry – Herzhaft und perfekt für Picknick oder Party.

Fazit: Sommerleicht und voller Geschmack

Dieser frische Garnelen-Salat ist der Inbegriff eines sommerlichen Wohlfühlgerichts: leicht, proteinreich und voller Geschmack. Perfekt für heiße Tage, als Mittagessen, leichtes Abendessen oder Teil eines sommerlichen Buffets. In nur 20 Minuten zubereitet, macht er immer Eindruck – und lässt sich herrlich variieren.

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Frischer Garnelen-Salat

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Salate

Portionen 2 Personen

Kalorien 250 kcal

Zutaten

  

• Für die Garnelen:
• 1 EL Olivenöl
• 250 g Garnelen geschält und entdarmt
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Für den Salat:
• 4 Tassen Bindesalat gehackt
• 1 Tasse Cherry-Tomaten halbiert
• 1/4 rote Zwiebel fein gehackt
• 1/4 Avocado geschält und in Scheiben geschnitten
• Frische Petersilie gehackt (zum Garnieren)
• Für das Dressing:
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Garnelen zubereiten: Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier trocken und gib sie in eine Schüssel. Würze sie mit Salz und Pfeffer und mische sie gut durch.
• Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Garnelen etwa 1–2 Minuten pro Seite, bis sie eine zart rosa Farbe annehmen. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und lasse sie kurz abkühlen.
• Dressing vorbereiten: Vermische den Zitronensaft, Olivenöl und Dijon-Senf in einem verschließbaren Glas. Würze mit Salz und Pfeffer. Verschließe das Glas fest und schüttle es kräftig, bis das Dressing emulgiert.
• Salat anrichten: Gib den Bindesalat, die Cherry-Tomaten, die rote Zwiebel und die Avocado in eine große Schüssel. Füge die gebratenen Garnelen hinzu und gieße das Dressing darüber.
• Vermische den Salat vorsichtig, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Garniere den Salat mit frischer Petersilie und serviere ihn direkt

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