Der Sommer ist für mich die Zeit der bunten Salate, des Grillens im Garten und der langen Abende auf der Terrasse. Schon meine Familie wusste: Bei keinem Sommerfest darf ein cremiger Nudelsalat fehlen! Doch anstatt der klassischen, oft schweren Version, setze ich heute auf eine leichtere, frische Variante – meinen Frischen Joghurt Nudelsalat.
Dieser Salat verbindet cremiges Dressing auf Joghurtbasis mit knackigem Gemüse, herzhaften Oliven und dem sommerlichen Kick von Zitronensaft. Er ist schnell vorbereitet, angenehm leicht und passt einfach zu jeder Gelegenheit – ob Grillabend, Picknick oder als Meal-Prep fürs Büro.
Warum du diesen Joghurt Nudelsalat lieben wirst
- Sommerlich frisch: Dank Joghurt und Zitrone ist der Salat angenehm leicht und nicht zu mächtig.
- Schnell & einfach: In nur 30 Minuten vorbereitet – ideal, wenn es mal schnell gehen muss.
- Meal-Prep geeignet: Perfekt zum Vorbereiten, da er im Kühlschrank sogar noch besser durchzieht.
- Vielfältig kombinierbar: Lässt sich nach Belieben mit Gemüse, Kräutern oder Protein ergänzen.
Wenn du cremige Pasta-Gerichte magst, wirst du auch meinen cremigen Orzo mit Tomaten lieben.
Rezept: Frischer Joghurt Nudelsalat
Zutaten (für 6 Portionen)
- 400 g Vollkornnudeln (z. B. Hörnchen oder Fusilli)
- 250 g Joghurt (1,5–2 % Fett)
- 250 g leichte Mayonnaise
- 200 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
- 250 g Cocktailtomaten
- 15–20 grüne Oliven (entsteint)
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung al dente garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Dressing anrühren: In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Gemüse vorbereiten: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Cocktailtomaten vierteln, Oliven halbieren. Zusammen mit dem Mais in die Schüssel geben und unter das Dressing mischen.
- Nudeln hinzufügen: Die Nudeln unterheben und alles gründlich vermengen.
- Durchziehen lassen: Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Details
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten + 30 Minuten Ziehzeit
- Kategorie: Salat, Beilage, Grillrezepte
- Portionen: 6
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 380 kcal
- Kohlenhydrate: 46 g
- Eiweiß: 9 g
- Fett: 16 g
- Ballaststoffe: 5 g
Tipps & Variationen
- Mit frischen Kräutern: Petersilie, Dill oder Schnittlauch geben dem Salat eine sommerliche Kräuternote.
- Protein-Boost: Für noch mehr Sättigung passen gebratene Hähnchenstreifen, Garnelen oder Kichererbsen hervorragend.
- Leichte Variante: Ersetze die Mayonnaise komplett durch griechischen Joghurt für eine fettärmere Version.
- Mediterraner Touch: Ergänze Fetawürfel, getrocknete Tomaten oder Pinienkerne.
- Bunter Grillteller: Dieser Nudelsalat passt wunderbar zu Grillgemüse – probiere dazu auch meinen cremigen Kürbis Gnocchi Auflauf.
FAQ – Häufige Fragen zum Joghurt Nudelsalat
Kann ich den Nudelsalat vorbereiten?
Ja! Am besten 1–2 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen. So wird er besonders aromatisch.
Wie lange ist der Nudelsalat haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen hält er sich ca. 2–3 Tage.
Kann ich den Nudelsalat ohne Mayonnaise machen?
Natürlich! Verwende stattdessen nur Joghurt oder eine Mischung aus Joghurt und Schmand.
Welche Nudelsorte eignet sich am besten?
Kurze Nudeln wie Fusilli, Penne oder Hörnchen sind ideal, da sie das Dressing besonders gut aufnehmen. Mehr Infos zu passenden Nudelsorten findest du bei Essen & Trinken.
Mit welchem Gemüse kann ich variieren?
Paprika, Gurkenwürfel oder Erbsen passen ebenfalls wunderbar dazu. Inspiration findest du auch bei Chefkoch und Lecker.de.
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Fazit
Der Frische Joghurt Nudelsalat ist ein echter Sommerklassiker – cremig, leicht und voller Geschmack. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das nicht nur auf Grillpartys glänzt, sondern auch als Meal-Prep für heiße Tage bestens funktioniert.
Probiere ihn unbedingt aus und verrate mir in den Kommentaren: Welche Variation ist dein Favorit?
Frischer Joghurt Nudelsalat
Zutaten
- 400 g Vollkornnudeln z. B. Hörnchen oder Fusilli
- 250 g Joghurt 1,5–2 % Fett
- 250 g leichte Mayonnaise
- 200 g Mais aus der Dose, abgetropft
- 250 g Cocktailtomaten
- 15 –20 grüne Oliven entsteint
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ Zitrone Saft
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsangabe al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Cocktailtomaten vierteln und Oliven halbieren. Alles zusammen mit dem Mais in die Schüssel geben und unter das Dressing heben.
- Die Nudeln hinzufügen und gründlich vermischen.
- Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken
