Ein Kartoffelsalat gehört zu den Klassikern der deutschen Küche – doch dieser hier ist etwas ganz Besonderes. Statt mit Mayonnaise wird er mit einem leichten Joghurt-Dressing, Senf und Meerrettich zubereitet. Knackige Radieschen bringen Frische, Kräuter wie Petersilie und Dill sorgen für Aroma, und als Highlight kommt zarter Stremellachs dazu.

Das Ergebnis ist ein sommerlicher Kartoffelsalat, der nicht schwer im Magen liegt, sondern perfekt in die warme Jahreszeit passt. Ob als Hauptgericht, leichtes Mittagessen oder gesunde Abendmahlzeit – dieser Salat bringt Abwechslung auf den Tisch.

Zutaten für 2 Portionen

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 500 ml Wasser
• Salz & Pfeffer
• 1 Bund Radieschen
• 1 Schalotte
• 100 g Gewürzgurken
• 150 g fettarmer Naturjoghurt
• 2 TL Senf
• 2 TL Meerrettich (Tafelmeerrettich)
• 2 EL heller Essig
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 125 g Stremellachs

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Kartoffeln kochen
   • Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen.
   • Abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
   • Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
   • Schalotte schälen und klein hacken.
   • Gewürzgurken würfeln.
3. Dressing anrühren
   • Joghurt, Senf, Meerrettich, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer cremigen Sauce verrühren.
4. Alles vermengen
   • Kartoffeln, Radieschen, Schalotte, Gurken und Kräuter in einer Schüssel mischen.
   • Dressing unterheben.
5. Lachs hinzufügen
   • Stremellachs in Stücke zupfen und vorsichtig unter den Salat mischen.

👉 Mit frischem Dill garnieren und sofort genießen.

Warum dieser Kartoffelsalat so besonders ist

• Leicht & gesund: kein schweres Mayo-Dressing, sondern Joghurt & Meerrettich
• Eiweißreich: durch den Stremellachs ideal für eine ausgewogene Ernährung
• Sommerlich frisch: Radieschen, Gurken & Kräuter bringen Knackigkeit
• Schnell gemacht: in nur 30 Minuten fertig

Tipps & Variationen

• Meal Prep: Der Salat hält sich abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank. Vor dem Servieren evtl. etwas frischen Joghurt oder Essig unterheben.
• Fisch-Alternative: Statt Stremellachs schmeckt auch Räucherlachs oder Forelle super.
• Vegetarisch: Den Lachs weglassen und mit Feta oder gekochtem Ei ergänzen.
• Extra Crunch: Sonnenblumenkerne oder Walnüsse kurz anrösten und über den Salat geben.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 390 kcal
• Eiweiß: 25 g
• Fett: 16 g
• Kohlenhydrate: 35 g

👉 Portionen: 2

Dazu passt perfekt

• frisches Baguette oder Vollkornbrot
• ein Glas Weißwein oder Mineralwasser mit Zitronenscheiben
• als Beilage zu Grillgerichten

Weitere sommerliche Rezepte

• Cremiger Original Mango-Lassi
• Knusprige Ofenkartoffeln mit Quark
• Fruchtige Sommersalate
• Leichtes Hähnchen mit Ofengemüse

Fazit

Dieser Frische Kartoffelsalat mit Lachs ist der perfekte Begleiter für warme Tage. Er vereint leckere Sättigung, frische Leichtigkeit und gesunde Zutaten. Durch das cremige Dressing mit Meerrettich bekommt er eine feine Schärfe, während der Lachs für eine edle Note sorgt. 🌿🐟

Egal ob fürs Grillfest, als leichtes Abendessen oder als Meal-Prep fürs Büro – dieser Kartoffelsalat ist ein Rezept, das man immer wieder machen möchte.

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Frischer Kartoffelsalat mit Lachs

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 2 Personen

Kalorien 390 kcal

Zutaten

  

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 500 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Radieschen
• 1 Schalotte
• 100 g Gewürzgurken
• 150 g fettarmer Naturjoghurt
• 2 TL Senf
• 2 TL Meerrettich Tafelmeerrettich
• 2 EL heller Essig
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 2 EL frische Petersilie gehackt
• 1 EL frischer Dill gehackt
• 125 g Stremellachs

Anleitungen

 

• Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
• Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
• Schalotte schälen und zusammen mit den Gewürzgurken klein hacken.
• Für das Dressing: Joghurt, Senf, Meerrettich, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
• Kartoffeln mit Radieschen, Kräutern und dem Dressing mischen.
• Den Stremellachs in Stücke zerteilen und vorsichtig unterheben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notizen

Ein leichter und cremiger Kartoffelsalat mit knackigen Radieschen und herzhaftem Lachs. Perfekt als sommerliches Hauptgericht, gesundes Mittagessen oder feines Abendessen. Reich an Eiweiß und Vitaminen – ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Keyword Frischer Kartoffelsalat mit Lachs