Frischer Kartoffelsalat mit Lachs
Zutaten
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 500 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Radieschen
- 1 Schalotte
- 100 g Gewürzgurken
- 150 g fettarmer Naturjoghurt
- 2 TL Senf
- 2 TL Meerrettich Tafelmeerrettich
- 2 EL heller Essig
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- 1 EL frischer Dill gehackt
- 125 g Stremellachs
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Schalotte schälen und zusammen mit den Gewürzgurken klein hacken.
- Für das Dressing: Joghurt, Senf, Meerrettich, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Kartoffeln mit Radieschen, Kräutern und dem Dressing mischen.
- Den Stremellachs in Stücke zerteilen und vorsichtig unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notizen
Ein leichter und cremiger Kartoffelsalat mit knackigen Radieschen und herzhaftem Lachs. Perfekt als sommerliches Hauptgericht, gesundes Mittagessen oder feines Abendessen. Reich an Eiweiß und Vitaminen – ideal für eine ausgewogene Ernährung.