Dieser frische Reissalat mit Lachs und Mango ist genau das, was man sich an warmen Tagen wünscht: farbenfroh, leicht und mit einer köstlichen Kombination aus süßer Mango, saftigem Lachs und aromatischem Dressing. Ob als leichtes Mittagessen, sommerliche Beilage oder erfrischender Büro-Lunch – dieser Salat überzeugt durch seine Vielseitigkeit und Frische.

Warum du diesen Sommersalat lieben wirst

• Tropisch & erfrischend: Mango trifft auf Lachs – süß trifft auf herzhaft.
• Schnell & unkompliziert: In nur 25 Minuten zubereitet.
• Farbenspiel im Teller: Bunte Mango, grüner Frühlingslauch, rosafarbener Lachs.
• Perfekt als Sommersnack: Gut gekühlt noch besser.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400 g gekochter, abgekühlter Reis (z. B. Basmatireis)
• 1 reife Mango, gewürfelt
• 1 Gurke, fein gewürfelt
• 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 300 g Lachs (frisch oder geräuchert)
• 2 TL Sesam (hell oder geröstet)

Für das Dressing:

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL milder Essig (z. B. Apfelessig)
• 1 EL Agavensirup
• 1 Prise Chiliflocken
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Lachs garen
   Frischer Lachs bei 210 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten backen, bis er gerade gar ist (oder im Airfryer ca. 12 Minuten). Wenn du geräucherten Lachs verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
2. Dressing zubereiten
   Sojasauce, Essig, Agavensirup, Chiliflocken und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas kräftig vermengen.
3. Zutaten vorbereiten
   Mango, Gurke und Frühlingszwiebeln schneiden.
   Reis in eine große Schüssel geben.
4. Alles vermengen
   Mango, Gurke, Frühlingszwiebeln und Reis zusammengeben. Lachs in mundgerechte Stücke zupfen und sanft unter den Salat heben.
5. Anrichten & servieren
   Den Salat mit dem Dressing beträufeln, Sesam darüberstreuen und gut vermischen.
   Kurz gekühlt servieren – dann kommt jeder Geschmack bestens zur Geltung.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

• Kalorien: ca. 825 kcal
• Eiweiß: ca. 28 g
• Kohlenhydrate: ca. 105 g
• Fett: ca. 25 g

Tipps & Varianten

• Frühlingszeit bestmöglich nutzen: Rucola oder Babyspinat ergänzen die Frische.
• Extrapower: Chili-Flocken im Dressing sorgen für Feuer.
• Vegetarische Version: Ersetze den Lachs durch Räuchertofu oder Edamame.
• Meal Prep: Gut gekühlt hält sich der Reis gut, doch Lachs und Mango lieber frisch zubereiten.

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Fazit – Sommerlich frisch & bunt auf dem Teller

Dieser Reissalat mit Lachs und Mango bringt sommerliches Urlaubsflair in deine Küche. Er ist lecker, sättigend und stellt keine großen Anforderungen – perfekt für sonnige Tage, kreative Lunchpausen oder als optisches Highlight auf dem Buffet.

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Frischer Reissalat mit Lachs und Mango

Matthias Krüger

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Salate

Portionen 4 Personen

Kalorien 825 kcal

Zutaten

  

• 400 g gekochter abgekühlter Reis
• 1 reife Mango gewürfelt
• 1 Gurke fein gewürfelt
• 4 Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
• 300 g Lachs frisch oder geräuchert
• 2 TL Sesam
• Für das Dressing:
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL milder Essig z. B. Apfelessig
• 1 EL Agavensirup
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitungen

 

• Lachs zubereiten: Den frischen Lachs im Backofen bei Ober-/Unterhitze (210 °C) etwa 10 Minuten garen. Alternativ kann ein Airfryer verwendet werden (ca. 12 Minuten). Wenn geräucherter Lachs genutzt wird, entfällt dieser Schritt.
• Dressing anrühren: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut vermengen, bis eine harmonische Mischung entsteht.
• Zutaten vorbereiten: Mango, Gurke und Frühlingszwiebeln vorbereiten und mit dem Reis in einer großen Schüssel vermengen.
• Lachs hinzufügen: Den gegarten oder geräucherten Lachs in mundgerechte Stücke zupfen und vorsichtig unter den Salat mischen.
• Anrichten: Den Salat auf Schüsseln oder Tellern anrichten, das Dressing gleichmäßig darüber verteilen und mit Sesam bestreuen.
• Servieren: Der Salat schmeckt am besten frisch und leicht gekühlt.

Keyword Frischer Reissalat mit Lachs und Mango