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Wenn du deinen Gerichten im Handumdrehen mehr Tiefe, Frische und Würze verleihen willst, führt kaum ein Weg an frischem Chimichurri vorbei. Die legendäre argentinische Kräutersoße ist ein echter Geheimtipp in der modernen Küche: schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und vollgepackt mit natürlichen Aromen. Egal ob zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Brot – Chimichurri bringt eine explosive Geschmackskomponente, die selbst einfache Speisen zu einem kulinarischen Highlight macht.
Diese Variante kombiniert frische Petersilie, Chili, Limette und feine mediterrane Kräuter mit bestem Olivenöl – und das ganz ohne erhitzen. Ideal für Fans der schnellen, natürlichen Küche mit einem Hauch Südamerika!
Warum du frisches Chimichurri unbedingt ausprobieren solltest
- Schnell & einfach: In nur 15 Minuten zubereitet – ganz ohne Kochen.
- Vollgepackt mit Geschmack: Kräuter, Knoblauch, Chili und Zitrusfrische machen jedes Gericht aufregend.
- Vegan & glutenfrei: Für fast jede Ernährungsform geeignet.
- Langanhaltend: Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar – ideal für Meal Prep.
- Vielseitig einsetzbar: Als Marinade, Dip, Topping oder Dressing.
Zutaten für ca. 250 g Chimichurri
- 1 Bio-Limette (Schale & Saft)
- 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
- 1 Chilischote (fein gehackt)
- 2 Bund Blattpetersilie (frisch)
- 1 TL frischer Thymian (gehackt)
- 1 TL frischer Oregano (gehackt)
- 150 ml Olivenöl (hochwertig, nativ extra)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung – Schritt für Schritt
🕒 Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: entfällt
⏱️ Gesamtzeit: 15 Minuten
1. Limette vorbereiten
- Limette heiß abwaschen und trockenreiben.
- Die grüne Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Beides in eine große Schüssel oder einen Mörser geben.
2. Zwiebel & Knoblauch
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Knoblauch schälen und pressen oder sehr fein hacken.
- Beides zur Limette hinzufügen.
3. Chili verarbeiten
- Chilischote waschen, Stielansatz entfernen und in feine Ringe schneiden.
- Mit einer Prise Salz im Mörser kurz zerdrücken – das intensiviert die Schärfe und Aroma.
4. Kräuter fein hacken
- Petersilie gründlich waschen und die Blätter fein hacken.
- Thymian und Oregano ebenfalls fein schneiden.
- Alle Kräuter zur Mischung geben.
5. Olivenöl einarbeiten
- Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Die Mischung sollte eine leicht dickflüssige, homogene Textur erhalten.
6. Abschmecken & ruhen lassen
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- In ein steriles Glas füllen, das Lorbeerblatt dazugeben.
- Für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps für das perfekte Chimichurri
- Nicht pürieren! Das Zerkleinern im Mörser oder per Hand bewahrt die Textur und Frische der Zutaten.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank gut verschlossen bis zu 5 Tage haltbar.
- Scharf oder mild: Je nach Chili-Sorte und -menge kannst du die Schärfe ganz individuell anpassen.
- Ölqualität: Verwende ein mildes, fruchtiges Olivenöl – es trägt den Geschmack entscheidend mit.
So kannst du frisches Chimichurri verwenden
- Als Marinade: Für Fleisch, Fisch, Garnelen oder Tofu vor dem Grillen.
- Als Topping: Über gegrilltem Gemüse, Röstkartoffeln oder Pasta.
- Als Dip: Zu geröstetem Brot, Nachos oder Ofenkartoffeln.
- Als Dressing: Für lauwarme Linsen-, Tomaten- oder Bohnensalate.
Kombiniere Chimichurri mit diesen Ella-Rezepten
Chimichurri passt besonders gut zu Rezepten mit mediterraner Note. Probiere es in Kombination mit:
- 👉 Zarter eingelegter Mozzarella-Genuss
- 👉 Burrata-Bruschetta mit frischem Basilikum
- 👉 Gebackener Feta mit weißen Riesenbohnen
Einfach etwas Chimichurri darüberträufeln – das sorgt für das gewisse Etwas!
Nährwerte (pro Portion, ca. 250 g gesamt)
- Kalorien: ca. 1451 kcal
- Fett: ca. 150 g (davon gesunde, ungesättigte Fettsäuren)
- Eiweiß: ca. 2 g
- Kohlenhydrate: ca. 10 g
- Ballaststoffe: ca. 3 g
Hinweis: Die Angaben beziehen sich auf die Gesamtmenge. In der Anwendung pro Portion (1–2 EL) ist der Kaloriengehalt entsprechend geringer.
Fazit: Der Allrounder unter den Kräutersoßen
Frisches Chimichurri ist nicht nur eine Soße – es ist ein echter Aromabooster für jede Küche. Ob zum Grillen, Verfeinern oder einfach als Brotaufstrich: Mit wenig Aufwand zauberst du dir eine kraftvolle, gesunde Würzpaste, die Abwechslung auf den Teller bringt. Lass dich von der argentinischen Küche inspirieren und gib deinem Essen einen frischen, würzigen Kick!
Frisches Chimichurri – Würzige Kräutersoße selbst gemacht
Zutaten
- 1 Bio-Limette
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 2 Bund Blattpetersilie
- 1 TL frischer Thymian gehackt
- 1 TL frischer Oregano gehackt
- 150 ml Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung der Limette: Die Limette gründlich waschen. Die grüne Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides in einen Mörser oder eine große Schüssel geben.
- Zwiebel und Knoblauch: Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch ebenfalls schälen und pressen. Beides zur Limette hinzufügen.
- Chili vorbereiten: Die Chilischote waschen, den Stiel entfernen und fein hacken. Mit etwas Salz zusammen in den Mörser geben und alles zu einer Paste zerdrücken.
- Petersilie hacken: Die Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Thymian und Oregano zur Mischung geben.
- Öl einarbeiten: Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, während du die Masse weiterhin zerdrückst oder verrührst, bis sie schön homogen ist.
- Abschmecken und ruhen lassen: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce in ein steriles Glas füllen, das Lorbeerblatt dazugeben und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen
