Saftiges Hähnchenbrustfilet, knackiger Spargel, süße Mandarinen und eine cremige Curry-Marinade mit fruchtiger Mango-Note – dieser Geflügelsalat ist der perfekte Begleiter für sommerliche Grillabende, Buffets oder einfach als leichte Hauptmahlzeit. Der Geschmack ist eine harmonische Kombination aus herzhaft, fruchtig und würzig – und durch die Kühlzeit wird er noch aromatischer.
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Zutaten (für 6 Portionen)
Für das Fleisch:
- 500 g Hähnchenbrustfilets (ohne Haut)
- 2 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise mildes Currypulver
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat:
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g weißer Spargel
- 200 g Mandarinen (aus der Dose, abgetropft)
- 200 g Champignons (aus der Dose, abgetropft)
Für die Marinade:
- 75 g Mayonnaise
- 3 EL Mango Lassi
- 1 TL mildes Currypulver
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 0,5 TL Zucker
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Fleisch braten:
Hähnchenbrustfilets säubern, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Spargel garen:
Spargel schälen, Enden abschneiden, in Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 10–12 Minuten bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
3. Gemüse vorbereiten:
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Mandarinen und Champignons abtropfen lassen.
4. Marinade anrühren:
Mayonnaise, Mango Lassi, Currypulver, Senf, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel zu einer glatten Soße verrühren.
5. Alles vermengen:
Hähnchen in Würfel schneiden, zusammen mit Spargel, Mandarinen, Champignons und Frühlingszwiebeln zur Marinade geben. Vorsichtig unterheben.
6. Durchziehen lassen:
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und gut gekühlt servieren.
Rezeptinfos
- Vorbereitungszeit: 22 Minuten
- Koch- & Ruhezeit: 88 Minuten
- Gesamtzeit: 110 Minuten
- Kategorie: Salat, Vorspeise, Geflügelgericht
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 320 kcal
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 15 g
💡 Weitere cremig-würzige Ideen:
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Fruchtiger Geflügelsalat mit Curry
Zutaten
- Für das Fleisch:
- 500 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut
- 2 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise mildes Currypulver
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für den Salat:
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g weißer Spargel
- 200 g Mandarinen aus der Dose, abgetropft
- 200 g Champignons aus der Dose, abgetropft
- Für die Marinade:
- 75 g Mayonnaise
- 3 EL Mango Lassi
- 1 TL mildes Currypulver
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 0,5 TL Zucker
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Hähnchenbrustfilets von Haut und Sehnen befreien, abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Currypulver würzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 10–12 Minuten bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mandarinen und Champignons abtropfen lassen.
- Für die Marinade Mayonnaise, Mango Lassi, Currypulver, Senf, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
- Hähnchen in mundgerechte Würfel schneiden und zusammen mit Spargel, Mandarinen, Champignons und Frühlingszwiebeln zur Marinade geben. Alles vorsichtig vermengen.
- Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und gut gekühlt servieren
