Hähnchenbrustfilets von Haut und Sehnen befreien, abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Currypulver würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 10–12 Minuten bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mandarinen und Champignons abtropfen lassen.

Für die Marinade Mayonnaise, Mango Lassi, Currypulver, Senf, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.

Hähnchen in mundgerechte Würfel schneiden und zusammen mit Spargel, Mandarinen, Champignons und Frühlingszwiebeln zur Marinade geben. Alles vorsichtig vermengen.

Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und gut gekühlt servieren