Wenn es draußen warm ist und der Appetit nach etwas Frischem ruft, ist dieser fruchtige Rucolasalat mit saftigem Steak genau das Richtige. Knackiger Rucola trifft auf süße Beeren, cremigen Feta und aromatische Steakstreifen – abgerundet durch ein leichtes Balsamico-Dressing mit Honignote. Ein schnelles Abendessen, das sowohl leicht als auch sättigend ist.

Inspiriert von lauen Sommerabenden in meiner toskanischen Heimat, erinnert mich dieses Gericht an das Essen im Freien unter Olivenbäumen – einfach, ehrlich und voller Geschmack.

Warum du diesen Rucolasalat lieben wirst

• Sommerlich leicht: Perfekt für heiße Tage oder ein schnelles Abendessen.
• Fruchtig und herzhaft: Beeren und Feta bringen Süße und Frische, das Steak sorgt für Sättigung.
• Schnell zubereitet: In nur 25 Minuten steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch.
• Optisch ein Highlight: Die Farbenvielfalt macht sofort Lust aufs Essen.

Zutaten für 4 Portionen

Für das Steak:

• 4 Steaks nach Wahl (z. B. Rinderfilet, Rumpsteak oder Hüftsteak)
• Steakgewürz (z. B. Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer)
• 1 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Avocadoöl)

Für den Salat:

• 6 Handvoll Rucola
• 150 g Himbeeren
• 150 g Heidelbeeren
• 150 g Erdbeeren (gewaschen, geputzt, in Scheiben)
• 100 g Feta (zerkrümelt)
• 50 g gehobelte Mandeln (geröstet oder natur)

Für das Dressing:

• 60 ml Balsamico-Essig
• 60 ml Olivenöl
• 2 TL Honig oder Ahornsirup
• ½ TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Steak perfekt zubereiten

• Die Steaks großzügig würzen und bei Raumtemperatur 5–10 Minuten ruhen lassen.
• Eine Pfanne (idealerweise Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze mit Pflanzenöl erhitzen.
• Steaks in die heiße Pfanne legen und 4–5 Minuten ohne Bewegung anbraten.
• Wenden und weitere 3–4 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad.
• Kerntemperatur für Medium-Rare: ca. 55–57 °C.
• Die Steaks nach dem Braten auf einem Teller 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.

2. Salat vorbereiten

• Rucola waschen und trocken schleudern.
• Beeren ebenfalls vorsichtig waschen. Erdbeeren in Scheiben schneiden.
• In einer großen Salatschüssel Rucola, Beeren, zerbröselten Feta und Mandeln vorsichtig vermengen.

3. Dressing zubereiten

• Alle Zutaten in ein sauberes Schraubglas geben, fest verschließen und kräftig schütteln, bis sich alles gut verbunden hat.
• Über den Salat gießen und vorsichtig durchheben, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.

4. Anrichten

• Den Salat auf vier Teller oder Schüsseln verteilen.
• Die Steakstreifen dekorativ darüberlegen und mit ein paar Mandeln oder Feta-Bröseln toppen.
• Optional: Mit einem Spritzer Zitronensaft oder frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.

Tipps & Varianten

• Vegetarisch: Ersetze das Steak durch gegrillten Halloumi oder marinierte Tofuscheiben.
• Vegan: Feta durch pflanzlichen Käse oder Avocado ersetzen und Honig im Dressing gegen Ahornsirup tauschen.
• Extra crunch: Ergänze den Salat mit gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen.
• Für Gäste: Serviere den Salat auf einer großen Platte als sommerlichen Blickfang.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Ja, Hähnchenbrust oder Lammfilet funktionieren ebenfalls sehr gut. Wichtig ist nur: Fleisch zart braten und gut ruhen lassen.

Muss ich die Mandeln rösten?

Das ist optional. Geröstete Mandeln bringen mehr Aroma und Knusprigkeit, naturbelassene Mandeln schmecken milder.

Wie lange hält sich der Salat?

Ohne Dressing bis zu 1 Tag im Kühlschrank. Mit Dressing am besten sofort servieren, da der Rucola sonst welk wird.

Welcher Wein passt dazu?

Ein leichter Rosé oder ein fruchtiger Pinot Noir harmonieren wunderbar mit den Aromen des Salats.

Serviervorschlag: Sommerliche Leichtigkeit

Dieser Rucolasalat ist perfekt für ein leichtes Abendessen, ein Picknick im Park oder als Vorspeise für ein sommerliches Menü. Richte ihn auf einem rustikalen Holzbrett an oder serviere ihn in Gläsern für ein elegantes Dinner.

Fruchtiger Rucolasalat mit saftigem Steak

Elina Berger

Leichter Rucolasalat mit Steak, Beeren, Feta & Balsamico-Dressing – perfekt für den Sommer!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 380 kcal

Zutaten

  

• Für das Steak:
• 4 Steaks nach Wahl z. B. Rinderfilet
• Steakgewürz z. B. Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl
• Für den Salat:
• 6 Handvoll Rucola
• 150 g Himbeeren
• 150 g Heidelbeeren
• 150 g Erdbeeren in Scheiben
• 100 g Feta zerkrümelt
• 50 g gehobelte Mandeln
• Für das Dressing:
• 60 ml Balsamico-Essig
• 60 ml Olivenöl
• 2 TL Honig oder Ahornsirup
• ½ TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Ein schneller, fruchtiger Salat mit saftigem Steak, knackigen Mandeln und einer leichten Balsamico-Vinaigrette. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche!
• Steak zubereiten:
• Das Steak großzügig mit Steakgewürz bestreuen und 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
• Das Öl in einer Pfanne (am besten Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
• Die Steaks in die heiße Pfanne geben und 4–5 Minuten anbraten, ohne sie zu bewegen. Anschließend wenden und weitere 3–4 Minuten garen (Kerntemperatur für medium-rare: ca. 55–57 °C).
• Die Steaks auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach in dünne Streifen schneiden.
• Salat vorbereiten:
• Rucola, Beeren, Feta und Mandeln in einer großen Schüssel vermengen.
• Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis sich alles gut vermischt hat. Über den Salat gießen und vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
• Servieren:
• Den Salat auf vier Schüsseln verteilen und die Steakstreifen darauf anrichten

Keyword Fruchtiger Rucolasalat mit saftigem Steak